Entrevista a Josep Solà, presidente de Fecic, sobre el Congreso Mundial del Jamón
Tras el éxito cosechado por la XI edición del Congreso Mundial del Jamón (CMJ), que tuvo lugar en Segovia, del 8 al 10 de junio de 2022, el principal evento del sector jamonero retoma los trabajos para comenzar a organizar la próxima edición del congreso, que se llevará a cabo en junio de 2024. De la situación del sector y del propio Congreso hablamos con Josep Solà, presidente de la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic).
¿Cómo valora la situación actual de la industria cárnica? ¿Y respecto al sector del jamón?
La industria cárnica en España se mantiene sólida, contribuyendo significativamente al empleo y al PIB del país a pesar de los desafíos que afronta el sector, tales como la subida de los precios de las materias primas y la energía. En cuanto al sector del jamón, su reputación internacional es indudable, respaldada por la calidad y la tradición de nuestros productos y por sus denominaciones de origen e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) únicas en nuestro país.
Sin embargo, debemos ser conscientes de las tendencias cambiantes de consumo y las preferencias de los consumidores. Por este motivo, y en aras de seguir siendo competitivos en el mercado global, es esencial invertir en innovación, mejorar las prácticas de producción y adaptarse a estas tendencias.
Además, la sostenibilidad es un factor crítico que estamos ya abordando, para convertir a nuestro sector en un sector aún más sostenible. En resumen, la industria cárnica, incluido el sector del jamón, debe estar preparada para enfrentar desafíos y adaptarse a las cambiantes preferencias de los consumidores.
Uno de los motivos por los que exportamos jamón es que el consumo en España se ha quedado relativamente estancado. ¿Qué soluciones proponen para aumentar el consumo en nuestro país?
Para aumentar el consumo de jamón en España, es esencial implementar estrategias que promuevan este producto entre los consumidores. En primer lugar, las campañas de promoción y educación desempeñan un papel fundamental al resaltar las cualidades y variedades del jamón español, enfocándose en su calidad, sabor y rica tradición.
Además, la organización de eventos y degustaciones en colaboración con restaurantes, tiendas de alimentos gourmet y ferias locales puede ser efectiva para permitir a los consumidores aproximarse al sector del jamón.
La accesibilidad del producto también es un factor clave. Ofrecer opciones de jamón a precios competitivos puede atraer a más público.
Las exportaciones de jamón curado crecen un 10% en el primer semestre de 2023. ¿Cuáles han sido los principales mercados? ¿Y formatos?
Los principales mercados de exportación de jamón curado suelen incluir tradicionalmente a países de la Unión Europea, como Francia, Alemania e Italia. Estos mercados continúan siendo fundamentales para las exportaciones de jamón español debido a la cercanía geográfica y la afinidad cultural en el consumo de este producto.
Además de los mercados europeos, los países no europeos, especialmente aquellos con un interés creciente en la gastronomía española, también han sido mercados clave para las exportaciones de jamón. Países como China, Estados Unidos y Japón han demostrado un interés creciente en el jamón español debido a su reputación de alta calidad y autenticidad.
En cuanto a los formatos, los jamones curados se exportan de diferentes maneras, como jamones enteros, paletas y loncheados envasados al vacío. Estos formatos permiten satisfacer las preferencias de los consumidores en diferentes países y facilitan la distribución y comercialización en el extranjero. Además, también ha ganado protagonismo este último año el formato con hueso, lo cual ha aumentado el valor medio del jamón.
¿Qué significa la celebración del Congreso Mundial del Jamón para el sector y sus profesionales?
La celebración del Congreso Mundial del Jamón es un evento de gran importancia para el sector y sus profesionales, en el cual desde Fecic ya llevamos participando desde hace años. Consideramos que este Congreso representa una oportunidad para promover el jamón español a nivel internacional, fomentar el intercambio de conocimientos y el networking. En resumen, este evento destaca la calidad y tradición del jamón español y refuerza su posición en la UE y en el resto de países del mundo.
Para terminar, ¿qué mensaje enviaría a los operadores para que se animen a participar en este importante evento?
Les animaría a participar en este evento crucial para el sector del jamón, que ofrece oportunidades únicas para el crecimiento y la promoción de la industria cárnica en general. Se trata, pues, de un escaparate internacional para el jamón español y una plataforma para aprender de expertos, establecer conexiones globales y promover la calidad y autenticidad de nuestros productos. La participación en este congreso no solo beneficia a las empresas y profesionales del sector, sino que también contribuye a mantener y mejorar la posición del jamón español a nivel internacional, por lo que animamos a todos los agentes de la cadena cárnica a participar.
