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El balance global del año indica un aumento del 3,4% a nivel nacional, a falta de los datos de noviembre y diciembre

El eje Cataluña-Aragón afianza su liderazgo en la producción de carne de porcino

Víctor Molano04/01/2022

La producción de carne de porcino en España aumenta. A falta de los datos de los meses de noviembre y diciembre, las Encuestas de Sacrificio de Ganado elaboradas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) indican que se ha producido un significativo aumento respecto al ejercicio 2020, con Cataluña y Aragón como regiones líderes en este sector.

España produjo durante los diez primeros meses del pasado año un total de 4.245.009 toneladas de carne porcina, lo que significa un notable incremento del 3,4% respecto a las 4.106.939 toneladas que se habían producido en el mismo periodo del ejercicio 2020. Todo ello a pesar de que los últimos datos de octubre indican una reducción del 2% respecto al mismo mes del año anterior.
Comunidad Autónoma 2020 2021
Cataluña 1.636.233 1.693.584
Aragón 736.757 838.984
Castilla y León 558.631 522.643
Castilla-La Mancha 333.096 338.997
Murcia 296.755 306.754
Andalucía 252.945 254.542
Comunidad Valenciana 103.989 104.742
Galicia 77.037 74.223
ESPAÑA 4.106.939 4.245.009

 

Tabla 1. Producción de carne de porcino en las principales comunidades autónomas (periodo enero-octubre). Datos en toneladas.

Por comunidades autónomas, el eje formado por las regiones de Cataluña y Aragón se afianza como principal productor de carne de porcino en España, ya que entre ambas acaparan más de la mitad de la producción nacional y, además, crecen en el último año. En el caso de Cataluña, su incremento porcentual en el último año es del 3,5%, mientras que Aragón sube hasta un 13,9%.

También son generalizados los incrementos más matizados en el resto de regiones con una cierta importancia en el sector porcino, salvo en el caso de Castilla y León, que pierde un 6,4% de su capacidad productora.

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Ejemplares de la especie porcina en una explotación ganadera.

Respecto al número de sacrificios de la especie porcina, los datos son bastante similares a la producción de carne. En concreto, se pasa de los 46.075.565 ejemplares porcinos sacrificados en los mataderos españoles en el periodo de enero a octubre de 2020, a los 47.773.497 animales en los mismos meses del ejercicio 2021.

Por lo tanto, los pesos medios de las canales obtenidas se mantienen con cierta estabilidad, lo que indica un mantenimiento de los principales sistemas productivos del porcino español.

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