El eje Cataluña-Aragón afianza su liderazgo en la producción de carne de porcino

La producción de carne de porcino en España aumenta. A falta de los datos de los meses de noviembre y diciembre, las Encuestas de Sacrificio de Ganado elaboradas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) indican que se ha producido un significativo aumento respecto al ejercicio 2020, con Cataluña y Aragón como regiones líderes en este sector.

Por comunidades autónomas, el eje formado por las regiones de Cataluña y Aragón se afianza como principal productor de carne de porcino en España, ya que entre ambas acaparan más de la mitad de la producción nacional y, además, crecen en el último año. En el caso de Cataluña, su incremento porcentual en el último año es del 3,5%, mientras que Aragón sube hasta un 13,9%.

También son generalizados los incrementos más matizados en el resto de regiones con una cierta importancia en el sector porcino, salvo en el caso de Castilla y León, que pierde un 6,4% de su capacidad productora.

Respecto al número de sacrificios de la especie porcina, los datos son bastante similares a la producción de carne. En concreto, se pasa de los 46.075.565 ejemplares porcinos sacrificados en los mataderos españoles en el periodo de enero a octubre de 2020, a los 47.773.497 animales en los mismos meses del ejercicio 2021.

Por lo tanto, los pesos medios de las canales obtenidas se mantienen con cierta estabilidad, lo que indica un mantenimiento de los principales sistemas productivos del porcino español.