Taller práctico sobre selección y conservación racial del programa de cría del cerdo ibérico
La Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber) y la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (Rfeagas) organizaron en Fegasur 2026 un taller sobre calificación morfológica dirigido a estudiantes. La actividad permitió conocer los criterios de evaluación de los reproductores y el papel del programa de cría en la conservación de las cinco variedades de la raza.
El taller celebrado en la pasada edición de Fegasur puso de relieve que la valoración de un reproductor de cerdo ibérico requiere examinar seis apartados de su anatomía: aspecto general, cabeza y cuello, jamones, paletas, dorso y lomos, y extremidades. En estas últimas, los calificadores prestan especial atención a los aplomos y a la forma en que los animales apoyan las patas.
Durante el taller, Agustín Burguillos, calificador de la raza, explicó cómo se desarrolla este proceso y qué importancia tiene para la selección de futuros reproductores. Cada apartado cuenta con una ponderación diferente en la puntuación final, con mayor peso para el aspecto general, seguido de los jamones y las paletas. El programa de cría establece mínimos de 70 puntos para las hembras y 75 para los machos para acceder a la categoría definitiva del libro genealógico.
La actividad también abordó la diversidad racial del cerdo ibérico, representada por cinco variedades: Retinto, Entrepelado, Torbiscal, Lampiño y Manchado de Jabugo. Cuatro de ellas —Entrepelado, Torbiscal, Lampiño y Manchado de Jabugo— se encuentran en estado de amenaza.
El programa de cría combina la selección de animales por sus características morfológicas y productivas con la conservación de la variabilidad genética. Además, el libro genealógico aporta información sobre la ascendencia de cada ejemplar y facilita la planificación de los apareamientos.
