Mercado
España pierde producción de leche de oveja mientras el mercado impulsa los precios
La producción de leche de oveja en España alcanzó los 215,76 millones de litros entre enero y mayo, un 1,7% menos que en el mismo periodo del pasado año, según el último informe oficial. La menor oferta ha impulsado el precio medio hasta los 11,09 euros por hectogrado, un 5,7% más que hace un año, mientras continúa la reestructuración del sector, con una caída anual del 6,8% en el número de ganaderos que realizan entregas.
Los datos del ‘Informe sobre declaraciones de entregas de leche a los primeros compradores de ovino y caprino’, elaborado por la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), actualizado al mes de mayo, indican la situación actual del sector ovino de leche.
Vista aérea de una sala de ordeño.
Producción
La producción de leche de oveja en España durante los cinco meses del presente año fue 215,76 millones de litros, lo que indica una reducción porcentual del 1,7% respecto a los 219,43 millones que se habían producido en el mismo periodo del pasado ejercicio. Todo ello a pesar de que la llegada de la primavera ha supuesto un aumento de la leche producida en los meses de abril y mayo, pero no ha podido contrarrestar el gran descenso registrado en el primer trimestre del año.
| Enero-Mayo 2025 | Enero-Mayo 2026 | |
| Castilla y León | 112,70 | 111,54 |
| Castilla-La Mancha | 81,56 | 79,38 |
| Navarra | 8,60 | 8,22 |
| Andalucía | 3,73 | 4,54 |
| Extremadura | 3,49 | 3,24 |
| ESPAÑA | 219,43 | 215,76 |
(Datos expresados en millones de litros). Fuente: MAPA.
Por comunidades autónomas, el descenso es de diferente índole en las dos grandes zonas productoras de ovino de leche. Así, la reducción en el caso de Castilla y León es del 1%, mientras que esa cifra se eleva al 2,7% en Castilla-La Mancha. Entre otras regiones con importancia en el sector, destaca el aumento en Andalucía, con un 21,7% porcentual, aunque apenas significa 0,81 millones de litro.
Precios
El descenso de la producción ha motivado un aumento de precios de la leche de oveja. Así, la media nacional se sitúa en 11,09 euros por hectogrado, es decir, 18,45 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Se trata de una cotización superior a la registrada en el primer trimestre, algo inusual para los meses de primavera, además de un incremento del 5,7% respecto a los 10,50 euros por hectogrado (17,47 pesetas por grado) de mayo de 2025.
| Mayo 2025 | Mayo 2026 | |
| Castilla y León | 10,18 | 10,77 |
| Castilla-La Mancha | 10,74 | 11,42 |
| Navarra | 11,49 | 11,80 |
| Andalucía | 11,13 | 11,49 |
| Extremadura | 10,18 | 10,99 |
| ESPAÑA | 10,50 | 11,09 |
(Datos expresados en euros por hectogrado). Fuente: MAPA.
Entre las regiones con una mayor producción, destacan los 11,80 euros por hectogrado (19,63 pesetas por grado) que se registran como media en Navarra, mientras que Castilla y León se queda en 10,77 euros por hectogrado (17,92 pesetas por grado).
Censo de ganaderos
El número de productores que entregaron leche de oveja en mayo de 2026 fue de 2.515 ganaderos, por lo que se trata de una reducción anual del 6,8% respecto a los 2.699 productores de mayo de 2025, por lo que continúa la fuerte reestructuración del sector productor.
| Mayo 2025 | Mayo 2026 | |
| Castilla y León | 1.419 | 1.306 |
| Castilla-La Mancha | 775 | 746 |
| Navarra | 144 | 142 |
| Andalucía | 42 | 40 |
| Extremadura | 64 | 57 |
| ESPAÑA | 2.699 | 2.515 |
Fuente: MAPA.
Por comunidades autónomas, el número de ganaderos ha descendido en el último año un 8% en el caso de Castilla y León, mientras que la reducción en Castilla-La Mancha es del 3,7%.
EMPRESAS O ENTIDADES RELACIONADAS
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
