La escalada de precios lleva a la leche de cabra a niveles históricos con una subida anual del 20%
Los precios de la leche de cabra continúan marcando máximos históricos en España, en un contexto de fuerte ajuste productivo y reducción del tejido ganadero. Según los últimos datos del MAPA, la producción nacional cayó un 8,4% en el primer cuatrimestre del año, mientras que el número de explotaciones con entregas descendió un 5,9%, lo que evidencia una pérdida de volumen más intensa que la desaparición de granjas. Esta situación de menor oferta está contribuyendo a impulsar las cotizaciones del sector hasta niveles nunca vistos.
El último documento actualizado ‘Informe sobre declaraciones de entregas de leche a los primeros compradores de ovino y caprino’, elaborado por la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), con datos del mes de abril, indica la situación histórica que se vive actualmente en el sector caprino de leche.
Cabras de raza Malagueña en posición de ordeño.
Producción
La producción de leche de cabra en España ha experimentado un fuerte descenso en el primer cuatrimestre del año, con una reducción más matizada en los meses de marzo y abril ante los descalabros vividos anteriormente en los meses de enero y febrero. El balance de los primeros cuatro meses del año es una producción de 128,21 millones de litros de leche de cabra, lo que significa una fuerte reducción del 8,4% respecto a los 139,99 millones de litros del mismo periodo del año anterior. (Tabla 1)
| Enero-Abril 2025 | Enero-Abril 2026 | |
| Andalucía | 66,87 | 60,81 |
| Castilla-La Mancha | 22,01 | 19,64 |
| Murcia | 16,85 | 15,72 |
| Extremadura | 10,08 | 9,33 |
| Canarias | 8,83 | 8,05 |
| Castilla y León | 8,34 | 7,84 |
| ESPAÑA | 139,99 | 128,21 |
(Datos expresados en millones de litros). Fuente: MAPA.
Este descenso en la producción es aún más acusado en el caso de las dos grandes comunidades autónomas del sector. En el caso de Andalucía, se ha pasado en el último año de 66,87 a 60,81 millones de litros, por lo que ha experimentado una reducción del 9,1%. Por lo que respecta a Castilla-La Mancha, se trata de una caída del 10,8%, al evolucionar de 22,01 a 19,64 millones de litros.
Precios
Los precios que se están registrando actualmente en el sector son realmente históricos, ya que no habían sido percibidos nunca con anterioridad por los ganaderos. Así, la media a nivel nacional se encuentra en el pasado mes de abril en 13,32 euros por hectogrado (22,16 pesetas por grado de extracto quesero). Esta cantidad significa un notable incremento del 19,9% respecto a los 11,11 euros por hectogrado (18,49 pesetas por grado) que se registraban en el mes de abril de 2025. (Tabla 2)
| Abril 2025 | Abril 2026 | |
| Andalucía | 10,97 | 13,41 |
| Castilla-La Mancha | 11,20 | 13,44 |
| Murcia | 11,77 | 13,87 |
| Extremadura | 10,65 | 12,77 |
| Canarias | 10,43 | 11,36 |
| Castilla y León | 11,22 | 13,62 |
| ESPAÑA | 11,11 | 13,32 |
(Datos expresados en euros por hectogrado). Fuente: MAPA.
Entre las regiones más productoras de leche de cabra, destacan los altos precios alcanzados en Murcia, con 13,87 euros por hectogrado (23,08 pesetas por grado). En el lado contrario, al margen de lo que ocurre en Canarias que acusa sus particulares condiciones de insularidad y tener un mercado poco conectado con el exterior, Extremadura apenas llega a los 12,77 euros por hectogrado (21,25 pesetas por grado).
Censo de ganaderos
El número de ganaderos con entregas de leche de cabra en el pasado mes de abril fue de 3.532 productores. En términos absolutos, se ha producido la desaparición de 220 ganaderías en el último año, que se traduce en una reducción del 5,9% en términos porcentuales. Por lo tanto, es especialmente reseñable que la producción cae en un porcentaje más importante que el número de explotaciones que continúan en la actividad. (Tabla 3)
| Abril 2025 | Abril 2026 | |
| Andalucía | 1.934 | 1.820 |
| Castilla-La Mancha | 477 | 441 |
| Murcia | 239 | 216 |
| Extremadura | 410 | 369 |
| Canarias | 268 | 267 |
| Castilla y León | 219 | 213 |
| ESPAÑA | 3.753 | 3.532 |
Fuente: MAPA.
Por comunidades autónomas, el descenso de ganaderías es especialmente notable en el caso de Extremadura, con una caída porcentual del 10%, mientras que en Andalucía el descenso de explotaciones se sitúa en el 5,9%.
EMPRESAS O ENTIDADES RELACIONADAS
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
