El consumo en hogares del queso de oveja y cabra cae drásticamente tras la pandemia
El consumo de queso de oveja y cabra en España venía creciendo lentamente en los últimos años. Sin embargo, según los datos del Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en 2021 se consumieron en España 14.994 toneladas de queso puro de oveja (-28% menos que en 2020) y 14.443 toneladas de queso puro de cabra (-13% con respecto a 2020).
De los quesos consumidos en los hogares españoles, el queso de oveja y cabra suponen en torno al 8%, correspondiendo aproximadamente un consumo per cápita de 0,317 kg/persona/año de queso puro de oveja y unos 0,305 kg/persona/año de queso puro de cabra.
En cuanto al consumo aparente del conjunto de todos los quesos, teniendo en cuenta la utilización interna, exportaciones e importaciones, en 2021 existiría un consumo per cápita de 15,8 kg/año.
Comercio exterior
“En el caso de la leche y productos lácteos, el código aduanero de la UE que recoge la clasificación arancelaria de las mercancías en un sistema común de codificación conocido como Taric, no permite en general desagregar las partidas a nivel de especie, por lo que no es posible disponer de datos concretos que permitan la monitorización específica sobre la importación y exportación de productos de oveja y cabra. Por ello se mantiene un seguimiento sobre el grupo de quesos en conjunto”, señala el último informe del MAPA sobre el ovino y caprino lechero.
Aunque la balanza comercial es tradicionalmente negativa (las importaciones superan a las exportaciones), el Ministerio espera que esta evolución favorable tienda a estrechar la diferencia.
En términos de valor, en 2021 las importaciones alcanzaron un valor económico de 1.129 millones de euros (+9,6% con respecto a 2020), mientras que las partidas exportadas alcanzaron los 561,5 millones de euros (+10,6% con respecto a 2020).
En volumen, en 2021 se importaron 312.059 toneladas de quesos (+8,3% comparado con 2020), y se exportaron 113.033 toneladas (+5,4 % con respecto a 2020).
En cuanto a los precios medios de las partidas, en 2021 el importe de las partidas importadas fue de 3,62 €/kg de queso (+6,7% con respecto a 2020, 3,39€/kg), mientras que el valor medio de las partidas exportadas se situó en 4,97 €/kg (+4,6% con respecto a 2020, 4,75€/kg).
En cuanto a los socios involucrados en las transacciones comerciales, en las importaciones destacan los países del entorno intracomunitario, tanto en volumen como en valor (principalmente Países Bajos, Alemania, Francia e Italia).
Mientras, como destinos de nuestras exportaciones destacarían Francia, Italia y Portugal, entrando en juego también Estados Unidos, el cual acapara el 8% del volumen y el 15% de valor exportado desde España.
