Refrigeración eficiente al servicio del vino: nueva instalación en Bodegas Vionta
En Meaño (Pontevedra), corazón de la DO Rías Baixas, Bodegas Vionta continúa apostando por la innovación para garantizar la máxima calidad de sus vinos. Fundada en 2013, la bodega se ha consolidado como referente en la producción de albariños que reflejan la identidad del territorio: un clima húmedo, suelos arenosos y minerales, y una inconfundible salinidad.
La última mejora tecnológica ha llegado de la mano de Tecna, que ha suministrado una enfriadora Large Evo 70.4 de Clivet, instalada por la empresa Xelfri en las propias instalaciones de Vionta. Este sistema de refrigeración industrial permite controlar con precisión las condiciones térmicas e higrométricas en los procesos de vinificación, factor determinante en el aroma, color y calidad del vino final.
La necesidad de Bodegas Vionta
La bodega buscaba garantizar el control absoluto de la temperatura en dos fases críticas:
- Enfriamiento inmediato del mosto tras su recepción en la cuba, con el objetivo de preservar su potencial aromático y controlar la microbiología antes del inicio fermentativo.
- Fermentación estable y segura, evitando los picos de calor propios de este proceso exotérmico que pueden comprometer la calidad.
La bodega buscaba garantizar el control absoluto de la temperatura en dos fases críticas: enfriamiento inmediato del mosto tras su recepción en la cuba y controlar la microbiología antes del inicio fermentativo.
La solución
Para dar respuesta, se instaló la enfriadora Large Evo de Clivet, equipada con un circuito agua-glicol alimentario apto para preenfriamiento rápido y regulación precisa en fermentación. Entre sus ventajas destacan:
- Control individualizado por depósito, mediante sondas en las cubas y válvulas electrónicas de tres vías.
- Eficiencia energética, gracias a la modulación de potencia en función de la demanda real.
- Escalabilidad, con arquitectura preparada para ampliaciones futuras sin necesidad de rediseños complejos.
Con la implementación de la Large Evo ya consiguen un enfriamiento inmediato y consistente del mosto, fermentaciones estables, reducción del consumo energético frente a soluciones tradicionales e integración higiénica y sencilla con las cubas.
Resultados obtenidos
La implementación de la Large Evo ya se traduce en beneficios tangibles para Vionta:
- Enfriamiento inmediato y consistente del mosto a la temperatura de consigna.
- Fermentaciones estables, sin riesgos de sobrecalentamiento.
- Reducción del consumo energético frente a soluciones tradicionales.
- Integración higiénica y sencilla con las cubas, minimizando la intervención manual.
Tecnología al servicio del vino
Características de la enfriadora Large Evo Clivet
- Tecnología Full inverter con compresores scroll o rotativos de alta eficiencia.
- Solución de alta temperatura para climas severos.
- Refrigerante R32 – GWP = 675.
- Alta eficiencia estacional con dimensiones extremadamente compactas.
- Agua caliente hasta 60°C, agua fría hasta -8°C, funcionamiento a -20°C.
- Tres configuraciones acústicas: estándar, silenciada y super-silenciada.
- Gestión de operación modular, hasta 8 unidades en cascada.
- Posibilidad de integración de grupo hidrónico, depósito de inercia y recuperación parcial de calor.
- En la versión estándar: ventiladores DC de alta eficiencia y válvula de expansión electrónica. - Posibilidad de la unidad inteligente Intelliplant, control que optimiza los sistemas hidrónicos centralizados, mejorando la eficiencia de las máquinas y reduciendo el consumo.
