Los precios de la leche suben por el descenso de la oferta
Los precios que reciben los ganaderos de vacuno de leche se han incrementado en el último ejercicio en un 3,5%, rompiendo además la barrera psicológica del medio euro por litro, motivado por los descensos de la producción que se han experimentado durante los últimos meses. Por su parte, sigue cayendo de forma desmesurada el número de ganaderos que permanecen en la actividad.
El documento titulado ‘Declaraciones de entregas de leche cruda a los primeros compradores’, elaborado por la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), con datos actualizados al mes de mayo, dibuja de forma clara las perspectivas en el primer semestre del año.
Ordeño en una explotación de vacuno de leche.
Producción
La producción de leche de vaca en España durante los cinco primeros meses del presente ejercicio es de 3.154.642 toneladas, lo que significa una reducción porcentual del 1,7% respecto a las 3.210.677 toneladas que se habían producido en el periodo entre enero y mayo de 2024.
| Enero-Mayo 2024 | Enero-Mayo 2025 | |
| Galicia | 1.298.604 | 1.292.954 |
| Castilla y León | 393.576 | 382.288 |
| Cataluña | 338.300 | 327.261 |
| Andalucía | 245.130 | 242.208 |
| Asturias | 222.768 | 212.296 |
| Cantabria | 167.773 | 160.703 |
| ESPAÑA | 3.210.677 | 3.154.642 |
Datos expresados en toneladas. Fuente: MAPA.
Por comunidades autónomas, las regiones de la cornisa cantábrica son las que experimentan un mayor descenso de producción en el último año, con reducciones del 4,7% en el caso del Principado de Asturias y del 4,2% en Cantabria. Por su parte, Galicia, que es la principal comunidad autónoma productora de leche de vaca, únicamente baja un 0,4%.
Precios
Los precios que reciben los ganaderos por la leche de vaca se han incrementado de forma sustancial en el último año. Así, la cotización media nacional ha pasado de 0,484 euros por litro en mayo de 2024 a 0,501 euros por litro en el mismo periodo del presente año, por lo que se produce una subida porcentual del 3,5%.
| Mayo 2024 | Mayo 2025 | |
| Galicia | 0,459 | 0,488 |
| Castilla y León | 0,495 | 0,511 |
| Cataluña | 0,509 | 0,507 |
| Andalucía | 0,497 | 0,509 |
| Asturias | 0,517 | 0,520 |
| Cantabria | 0,492 | 0,513 |
| ESPAÑA | 0,484 | 0,501 |
Datos expresados en euros por litro. Fuente: MAPA.
En el análisis por comunidades autónomas, se deduce que las regiones que tenían un precio más bajo el pasado año son las que más han incrementado esa cotización. Por ejemplo, Galicia ha subido un 6,3%. L única zona productora con importancia en el vacuno lechero que ha experimentado un descenso de los precios ha sido Cataluña, que ha pasado de 0,509 a 0,507 euros por litro.
Ganaderos
El número de ganaderos que entregaron leche de vaca en España en el pasado mes de mayo fue de 9.085 productores, por lo que se produce una reducción del 6,8% respecto a los 9.748 ganaderos que entregaron leche en mayo de 2024.
| Mayo 2024 | Mayo 2025 | |
| Galicia | 5.494 | 5.135 |
| Castilla y León | 691 | 621 |
| Cataluña | 345 | 329 |
| Andalucía | 391 | 368 |
| Asturias | 1.228 | 1.143 |
| Cantabria | 821 | 766 |
| ESPAÑA | 9.748 | 9.085 |
Fuente: MAPA.
Galicia continúa siendo la región con un mayor número de ganaderos en vacuno lechero, aunque en el último ejercicio ha perdido prácticamente un productor cada día, pasando de 5.494 a 5.135 ganaderos, por lo que se ha producido un descenso del 6,5%, en números parecidos a la media nacional.
EMPRESAS O ENTIDADES RELACIONADAS
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