Caída en picado de la producción de leche de oveja

El mercado de la leche de oveja en España ha arrancado el ejercicio 2025 con un significativo descenso de la producción en el primer trimestre respecto al anterior año, que se sitúa en niveles porcentuales del 6,6%. Esa reducción es aún más acentuada en el caso del mes de marzo. Todo ello en un contexto de descenso de precios y abandono en el número de ganaderos, especialmente en el caso de Castilla-La Mancha.

Ordeño en una granja de ovino lechero.

La producción de la leche de oveja en España durante los tres primeros meses del año fue de 108,90 millones de litros, lo que significa una fuerte reducción del 6,6% respecto a los 166,64 millones de litros que se registraron en el mismo periodo del pasado año. Especialmente llamativo es el retroceso en el mes de marzo, con una reducción del 9% respecto al mismo periodo del año 2024. (Tabla 1)

Tabla 1 – Evolución de la producción de leche de oveja

	Enero-Marzo 2024	Enero-Marzo 2025
Castilla y León	57,67	54,66
Castilla-La Mancha	45,49	41,55
Navarra	4,45	4,58
Andalucía	2,35	1,95
Extremadura	2,04	1,76
ESPAÑA	116,64	108,90

 

(Datos expresados en millones de litros). Fuente: MAPA.

Por comunidades autónomas, en este último año se ha producido un descenso de la producción del 5,2% en Castilla y León, principal región productora de leche de oveja. Más acusado es el descenso registrado en Castilla-La Mancha, con una reducción del 8,7%, rompiendo la dinámica de aumentos que se estaba produciendo en los últimos años. Por su parte, Navarra es la única comunidad autónoma con importancia en la producción de leche de oveja que aumenta su producción, con un 2,9%. Por último, los descensos son muy fuertes en el sur de España, con reducciones del 17% en Andalucía y del 13,7% en Extremadura.

Los precios de la leche de oveja también han experimentado un fuerte descenso en el último año. Así, se ha pasado de 13,61 a 11,00 euros por hectogrado (de 22,65 a 18,30 pesetas por grado de extracto quesero) en la comparación entre los meses de marzo de 2024 y 2025. Porcentualmente, se trata de una caída del 19,2%. (Tabla 2)

Tabla 2 – Evolución de precios de la leche de oveja

	Marzo 2024	Marzo 2025
Castilla y León	12,21	10,44
Castilla-La Mancha	15,80	11,70
Navarra	12,23	11,41
Andalucía	12,36	11,46
Extremadura	11,94	10,73
ESPAÑA	13,61	11,00

 

(Datos expresados en euros por hectogrado). Fuente: MAPA.

En el análisis por comunidades autónomas, destaca el fuerte descenso en las cotizaciones registrado en Castilla-La Mancha, que ha sufrido una reducción del 25,9% en los últimos doce meses, perdiendo una cuarta parte de su valor, debido sobre todo a la bajada de precios de la leche que se vende bajo la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso Manchego. Por su parte, la reducción en el caso de Castilla y León se sitúa en el 14,5%. El descenso de las cotizaciones en el caso de las dos Castillas es notablemente más importante que en el resto de regiones con una notable producción de leche de oveja.

Además de la producción de leche de oveja y los precios, el número de ganaderos que producen leche de oveja también se encuentra en un notable retroceso. En marzo de 2025 entregaron leche de oveja un total de 2.562 productores, lo que significa un descenso porcentual del 11,1% respecto a los 2.882 ganaderos que permanecían en la actividad en marzo de 2024. (Tabla 3)

Tabla 3 – Evolución del número de ganaderos con entregas de leche de oveja

	Marzo 2024	Marzo 2025
Castilla y León	1.519	1.403
Castilla-La Mancha	846	704
Navarra	153	130
Andalucía	45	35
Extremadura	72	62
ESPAÑA	2.882	2.562

 

Fuente: MAPA.

De las comunidades autónomas con importancia en el sector del ovino lechero, Castilla y León es la región que experimenta un menor retroceso en el número de ganaderos, ya que la caída porcentual del último año se sitúa en el 7,6%. En el caso de Castilla-La Mancha, se ha perdido en el último ejercicio más de un centenar de productores con un descenso del 16,8%.