Proceso para producir gelatina de forma rápida o un producto que la sustituya
4 de julio de 2005
El Boletín de Difusión Tecnológica IRC - CENEMES, 29/6/2005, difundido por ainia, www.ainia.es, informa que un fabricante escocés de patés busca un producto que sustituya a la gelatina. Actualmente la empresa utiliza gelatina en polvo que se calienta con agua para formar una solución. El paté se cubre con la solución templada y se enfría posteriormente para formar la gelatina.
El Boletín de Difusión Tecnológica IRC - CENEMES, 29/6/2005, difundido por Ainia, www.ainia.es, informa que un fabricante escocés de patés busca un producto que sustituya a la gelatina. Actualmente la empresa utiliza gelatina en polvo que se calienta con agua para formar una solución. El paté se cubre con la solución templada y se enfría posteriormente para formar la gelatina. Esta gelatina se emplea para conservar el paté. El proceso de enfriamiento dura 20 minutos hasta que se forma la gelatina. La empresa necesita un proceso más rápido para que se forme la gelatina o bien está interesada en un producto que la sustituya.
Para más información, ttecnologia@ainia.es, indicando Ref. 27040504
