Fundamentos y diseño de instalaciones para procesado en fresco de hortalizas
10 de febrero de 2005
En el texto extendido se puede leer un artículo que ofrece un recuento de los fundamentos, instalaciones y tecnologías que se utilizan en el procesado de hortalizas en fresco.
Artículo que ofrece un recuento de los fundamentos, instalaciones y tecnologías que se utilizan en el procesado de hortalizas en fresco.
CONTENIDO
· Definición
· Concepto
· Desarrollo
· Consumo
· Principales productos elaborados
· Diagrama de proceso
· Distribución y venta
· Principales causas de deterioro
· Generación de atmósferas modificadas en los productos hortícolas procesados en fresco
· Ejemplo de diseño de una instalación industrial
· Bibliografía
El documento completo se encuentra en http://www.alcion.es/Download/ArticulosPDF/al/gratis/10articulo.pdf
Fuente
Revista “Alimentación - Equipos y Tecnología”
