Tecnologías de seguridad alimentaria

¿Cómo detectar la presencia de contaminantes? ¿De patógenos? ¿De objetos extraños? A analizar las nuevas herramientas disponibles para realizar esto en la industria alimentaria -tanto de origen animal como vegetal, en procesado y en fresco- se dedicó el III Seminario Internacional FUNDISA, realizado en Madrid, bajo el lema "Tecnologías disponibles hoy para garantizar la seguridad alimentaria".