Alimentos vegetarianos

En los Estados Unidos la población de vegetarianos ha aumentado desde un 1% en 1997 hasta un 2,5% en 2000, lo que representa unos 4,8 millones de personas, considerando como vegetarianos aquellos que nunca comen carne o pescado.

En los Estados Unidos la población de vegetarianos ha aumentado desde un 1% en 1997 hasta un 2,5% en 2000, lo que representa unos 4,8 millones de personas, considerando como vegetarianos aquellos que nunca comen carne o pescado. No obstante, existen dos tipos de compradores de comida vegetariana: los vegetarianos propiamente dichos y aquellos que consumen estos productos aunque no se consideran a sí mismos vegetarianos. Este segundo grupo, que incluye personas que siguen dietas restrictivas en carne, agrupa a 120 millones de personas en todo el mundo y es el principal colectivo consumidor de estos alimentos. Todos estos datos indican el porqué del importante aumento de ventas de los productos vegetarianos. No obstante, el vendedor de estos alimentos debe tener en cuenta ciertos aspectos de la alimentación vegetariana para tener éxito, como el hecho de que los vegetarianos buscan fuentes ricas en calcio, que consumen más cantidad de alimento y que buscan variedad. Además, se debe tener en cuenta a los consumidores que no son vegetarianos estrictos, ofreciendo ideas y posibilidades para combinar sus productos con carnes o pescados. Fuente: Produce Merchandising, noviembre 2000