Millorar la qualitat no és una opció, sinó una obligació

On es perden les majors quantitats de fruites i hortalisses? En la distribució, en el recorregut des del magatzem dels productors fins a la nevera del consumidor. A Estats Units dues terceres parts de les pèrdues estan al canal de l'hostaleria, les cadenes de foodservice i la nevera domèstica. Als països en vies de desenvolupament el menjar es tira en la distribució, al mercat i la venda i en els desenvolupats es perd en el trajecte que va des del mercat cap al consumidor.

En l'horticultura es necessita molta informació per determinar on i perquè es produeixen tan grans pèrdues. Aquesta és una matèria d'investigació, assegura Adel Kader. Aquest doctor enginyer agrònom ha dedicat tota la seva vida a la poscosecha a la Universitat de Califòrnia, en Davis; té reconeixements a Estats Units i en altres països, per exemple, la Universitat de Cartagena, i tot això, no només per la seva labor investigadora, sinó per la dedicació durant tota la seva carrera professional a la divulgació i extensió de la poscosecha.

Els països en via de desenvolupament són els que més menjar rebutgen, en ser economies que regulen poc al seu comerç perquè es desenvolupi de forma segura i amb una distribució certificada quant a higiene i HACCP. Per això, els seus mercats tenen problemes en l'envàs, amb la seva reutilització, frigoconservación, transport i emmagatzematge dels aliments naturals, les fruites, hortalisses i flors.

En una enquesta, el 85% dels espanyols van declarar estar compromesos amb accions mediambientals. Fins i tot els que es declaren ecoapáticos creuen que hauran de canviar les seves maneres de vida i de consum. Al meu entendre, els productors hortícoles hauran de continuar esforçant-se en un comerç que guanyi en eficàcia, rebutjar la distribució a força de graneles i premiar als consumidors pel seu esforç a pagar una mica més perquè les fruites i hortalisses siguin de més qualitat a tot arreu.