Procés per produir gelatina de forma ràpida o un producte que la substitueixi
4 de juliol de 2005
El Butlletí de Difusió Tecnològica IRC - CENEMES, 29/6/2005, difós per ainia, www.ainia.es, informa que un fabricant escocès de patés busca un producte que substitueixi a la gelatina. Actualment l'empresa utilitza gelatina en pols que s'escalfa amb aigua per formar una solució. El paté es cobreix amb la solució temperada i es refreda posteriorment per formar la gelatina.
El Butlletí de Difusió Tecnològica IRC - CENEMES, 29/6/2005, difós per Ainia, www.ainia.es, informa que un fabricant escocès de patés busca un producte que substitueixi a la gelatina. Actualment l'empresa utilitza gelatina en pols que s'escalfa amb aigua per formar una solució. El paté es cobreix amb la solució temperada i es refreda posteriorment per formar la gelatina. Aquesta gelatina s'empra per conservar el paté. El procés de refredament dura 20 minutos fins que es forma la gelatina. L'empresa necessita un procés més ràpid perquè es formi la gelatina o bé està interessada en un producte que la substitueixi.
Para més informació, ttecnologia@ainia.es, indicant Ref. 27040504
