Envasat en Atmosfera Modificada
18 d'abril de 2005
Les hortalisses tallades i envasades són cada dia mes populars encara que la seva producció està limitada a la seva estabilitat a causa de la ràpida deterioració que presenta. És indispensable mantenir un balanç òptim d'O2 i CO2 en l'envàs per minimitzar les podridures. Una atmosfera balancejada és proporcionada per la selecció d'un film de taxa de transmissió d'oxigen adequada Luoy@ba.ars.usda.gov
Les hortalisses tallades i envasades són cada dia mes populars ja que vénen llistes per ser consumides. No obstant això, la seva producció està limitada a la seva estabilitat a causa de la ràpida deterioració que presenta de la qualitat.
Els teixits tallats en fresc es troben subjectes a danys severs durant la seva preparació que indueixen a una activitat respiratòria incrementada i a la deterioració de la seva qualitat. És indispensable mantenir un balanç òptim d'O2 i CO2 en l'envàs per minimitzar les podridures. Una atmosfera balancejada és proporcionada per la selecció d'un film de taxa de transmissió d'oxigen adequada.
Ji Gang Kim, et a el., van avaluar l'efecte del retard de l'envasament i de l'envasament en atmosferes modificades utilitzant dos films de diferent taxa de transmissió d'oxigen per al manteniment de la qualitat i de l'estabilitat en enciam romà tallat (Lactuca sativa L.) Els resultats publicats en la revesteixi J. Amer. Soc. Hort. Sci. 130(1), 2005, indiquen que el retard en l'empaquetatge podria ser un mètode alternatiu per optimitzar i balancejar l'oxigen del producte envasat durant condicions subóptimas del film.
Autors: Ji Gang Kim, Yaguang Luo, Luoy@ba.ars.usda.gov, Robert A. Saftner and Kenneth C. Gross
