Túnel d'assecat de pebrot per pimentón
14 de febrer de 2005
El procés d'assecat de pebrot per pimentón es realitza a l'aire lliure i directament sobre el sòl, això genera que un elevat percentatge dels fruits no aconsegueixi la qualitat requerida. Per resoldre aquest problema, l'INTA d'Argentina va desenvolupar un túnel d'assecat natural que pot ser adoptat fàcilment pels petits productors.
El procés d'assecat de pebrot per pimentón en el nord-oest argentí es realitza a l'aire lliure i directament sobre el sòl. La utilització d'aquest sistema genera que un elevat percentatge dels fruits no aconsegueixi la qualitat requerida, a més de resultar contaminat amb impureses. Per resoldre aquest problema, el INTA (1) Famaillá, Tucumán, va desenvolupar un túnel d'assecat natural que, per la baixa inversió que requereix i la senzillesa de la seva construcció i maneig, pot ser adoptat fàcilment pels petits productors.
L'equip consisteix en una armadura de fusta i plàstic, de 1 m d'ample per 15 m de llarg, que possibilita una bona circulació d'aire calent al voltant del producte situat a 30 cm del sòl. Així mateix, permet incrementar la qualitat final de la matèria primera i obtenir un 80% de fruits de primera classe. A més, la quantitat de impureses es redueix considerablement i el temps d'assecat disminueix a 17 o 18 dies, 15 menys que amb el sistema tradicional.
Quant al cost de l'equip, s'estima que l'assecat d'una producció de 3.000 kg de pebrot sec/ha requereix aproximadament $1500, més 10 jornals per construir els túnels (500 m2) i 2 jornals per remoure els fruits durant el període d'assecat. Atès que la tecnologia permet collites escalonades, els petits productors poden agrupar-se i armar túnels d'ús comú. |
|
Informes: Ing. Agr. María Corretja de Sal, INTA Famaillá, Tucumán, (03863) 461048, macorrea@correo.inta.gov.ar
(1) Institut Nacional de Tecnologia Agropecuària d'Argentina |
|