Delicatessen saludable no només per nadal
22 de desembre de 2004
La fruita seca són aliments propis de les diverses cultures del Mediterrani i, en els seus diversos tipus i varietats, estan presents en múltiples "menjars" festius. Per Nadal, per exemple, es consumeixen torrons, elaborats amb ametlles, avellanes i altre fruita seca, massapans d'ametlla...
La fruita seca són aliments propis de les diverses cultures del Mediterrani i, en els seus diversos tipus i varietats, estan presents en múltiples "menjars" festius. Per Nadal, per exemple, es consumeixen torrons, elaborats amb ametlles, avellanes i altre fruita seca, massapans d'ametlla, i en la tradició catalana les sobretaules en família i amb convidats s'allarguen al voltant de les típiques "postres de músic" amb ametlles, avellanes, nous i altres fruits.
El consum tradicional de fruita seca té una certa estacionalidad, molt marcada en el cas de la nou, coincidint el seu major consum amb els mesos de novembre i desembre en els quals es concentra el 85% del consum anual, a causa que existeix un consum tradicional molt important durant les festes nadalenques. Malgrat això, en els últims anys s'observa una tendència a augmentar el seu consum durant la resta de l'any a causa de la inclusió de les nous en la dieta pels seus efectes beneficiosos per a la salut cardiovascular.
En el cas de l'ametlla existeixen dues èpoques de consum important, referides a la seva utilització com a ingredient en la fabricació de dolços i rebosteria, un coincidint amb les festivitats de Setmana Santa, per a la fabricació de les típiques "micos", etc. i un altre de setembre a desembre, ja sigui per a la fabricació de massapà per a la festivitat de tots els sants o per a l'elaboració de torró. En el cas dels pinyons, les puntes de consum coincideixen amb la festivitat de Sant Joan per a la fabricació de les típiques "coques" i la festivitat de tots els sants per a la fabricació dels "panellets".
Per saber més: www.nucis.org
