Nova tecnologia d'envasament per a menjars preparats
27 d'octubre de 2004
Una companyia finlandesa ha llançat al mercat una nova tecnologia d'envasament que permet al vapor circular i escalfar l'aliment sense necessitat de trencar el film i reduint el temps de cuinat.
El sector dels plats preparats és el que major creixement ha tingut en la Indústria Alimentària en l'últim període. L'escassetat de temps per cuinar i l'evolució dels costums han afavorit l'augment de productes llests per consumir i que requereixin poc temps de preparació.
Una companyia finlandesa ha llançat al mercat una nova tecnologia d'envasament per a aquest sector.
L'envàs consisteix en un film amb acte-ventilació i safates de polipropilè i tereftalato de polietilè cristal·lí. Aquest envàs permet al vapor circular i escalfar l'aliment sense necessitat de trencar el film i reduint el temps de cuinat.
La tecnologia de doble pressió de cuinat significa que en la primera fase, quan l'aliment encara està fred, l'energia microones penetra en el teixit de l'aliment. El contingut en aigua de l'interior de l'aliment es transforma instantàniament en vapor calent, cuinant l'aliment de dins cap a fora. En la segona fase, conforme el vapor calent surt del teixit de l'aliment, és retingut a l'interior de l'envàs. Segons augmenta la pressió, l'aliment es cuina també de fora cap a dins.
Així l'envàs satisfà la demanda de cuina ràpida, higiene i seguretat, a més de preservar els sabors dels aliments.
El material del film pot fabricar-se en vuit colors, amb el que permet als fabricants imprimir les seves etiquetes en l'envàs.
La companyia ha desenvolupat a més una tecnologia patentada de segellat, que ajuda a controlar la ventilació de l'envàs durant el cuinat en el cas que s'empri un altre film diferent al d'acte-ventilació amb les mateixes safates.
© 2004. ainia - tecnoalimentalia@ainia.es - www.tecnoalimentalia.com - www.ainia.es
