Seminari d'actualització tècnica en fisiologia i maneig poscosecha

Del 6 al 15 d'octubre del 2003 en Inia Les Bruixes, Uruguai es realitza el seminari/taller "Actualització tècnica en fisiologia i maneig poscosecha de fruites i hortalisses". Aquest seminari està dirigit a estudiants avançats, enginyers agrònoms i especialistes en enginyeria i ciència dels aliments.

Del 6 al 15 d'octubre del 2003 en Inia Les Bruixes, Uruguai es realitza el seminari/taller "Actualització tècnica en fisiologia i maneig poscosecha de fruites i hortalisses". Aquest seminari està dirigit a estudiants avançats, enginyers agrònoms i especialistes en enginyeria i ciència dels aliments.

Té una càrrega horària de 40 hores i els contingents són limitats. Els coordinadors són: Carballo, Sergio; Feippe, Alicia; Mandi, Betty; Leoni, Carolina; Telesca, Juan; Muller, Ismael; Zaccari, Fernanda

L'avaluació final és una presentació en grups. Es lliura diploma d'aprovació.

Programa del seminari/taller: 

DIA 1. Dilluns 6 d'octubre. Participació oberta. 

Bienvenida als participants 
Introducció al Seminari/Taller.
Experiències en manipuleo per a Exportació i Mercat Intern de Fruites i Hortalisses de l'Uruguai.
FRUITES: 8-12 hs

Poma – M. Paiva
Raïm -  A confirmar
Citrus -  A confirmar
Pera – A confirmar
Préssec – Avelino Casas
Manejo per a Supermercats – A. Gago
HORTALISSES: 13-17 hs.

All i Ceba – Germán Ochoteco
Meló i Síndria – Carlos Colafranchesqui
Morrón i Tomàquet – Ruben Barboza
Papa i boniato – Francisco Vilaró
Zapallo  - Diego Delgado
Frutilla – Jose Ubilla
Manejo per a Indústries – Humberto Giuliano
 

DIA 2. Dimarts 7 d'octubre – 8-12 hs: 

Introducció a la fisiologia de postcosecha. Característiques de les fruites i hortalisses, pèrdues en postcosecha i objectius d'investigació
Fisiologia de la Respiració i Transpiració 

PRACTICO 1. Mesurament de respiració (CO2/O2) i transpiració.

 DIA 3. Dimecres 8 d'octubre – 8-12 hs.

Fisiologia de la Maduració i Funció de l'Etilè
Factors de Precosecha i Collita que afecten la qualitat
Fisiopatías. Danys per fred i congelat
 

PRACTICO 2. Avaluació de maduresa i fisiopatías.

DIA 4. Dijous 9 d'octubre – 8-12 hs.

Estàndards de Qualitat de productes
Sistemes de Gestió de Qualitat (ISO 9000 i unes altres) 
Sistemes de Gestió d'Innocuïtat (BPA, BPM, HACCP, etc.)
 

PRACTICO 3. Avaluació de qualitat de productes segons normes.

13 hs. Conferència. Participació oberta.

Ing. Agr. Susana Vaig donar Masi. INTA-Alt Valle. “Gestió de la qualitat per a l'exportació de fruita des d'Argentina”

DIA 5. Divendres 10 d'octubre – 8-12 hs.

Malalties de Postcosecha
 

PRACTICO 4. Malalties de Postcosecha

DIA 6. Dilluns 13 d'octubre – 8-12 hs.
Tecnologia de poscosecha de Citrus per a exportació
Pre-tractaments per a l'emmagatzematge.
Compatibilitat de productes en càrregues mixtes.
Tècniques d'emmagatzematge  (SC, AR, AM, AC).
 

PRACTICO 5. Mesurament de paràmetres de qualitat (Color, Gravetat Específica, Matèria Seca, Midó, Fermesa, pH, Acidesa, Solguts Solubles Totals).

DIA 7. Dimarts 14 d'octubre – 8-12 hs.

PRACTICO 6.  Càlculs i controls en emmagatzematge (temperatura, humitat relativa, calor específica, sensible i latent, sistemes de refrigeració, càrrega tèrmica).

13-17 hs - VISITA GUIADA A UNA PLANTA D'EMPAQUETATGE I FRIGORÍFIC CORFRISA.

DIA 8. Dimecres 15 d'octubre – 8-12 hs.

Presentació de treballs en Grups.
Finalització del Seminari i lliurament de certificats. 
Auspiciantes : JUNAGRA, SUHF, FACULTAT D'AGRONOMIA, CORFRISA

Per informes i inscripcions

Sergio Carballo: scarball@inia.org.uy

Alicia Feippe: afeippe@inia.org.uy

Tel. (00598-2) 3677641

Fax. (00598-2) 3677609