El màrqueting en el sector frutihortícola
El llibre “Màrqueting de fruites i hortalisses”, que surt pròximament a la venda, aposta per la diferenciació que atorga valor al consumidor i permet generar guany a les empreses que la impulsen. Intenta aportar elements sobre el màrqueting i el marxandatge en fruites i hortalisses i presenta exemples tant del sector alimentari com d'altres sectors allunyats d'aquest.
Estem en un món de grans transformacions: amb la urbanització, la industrialització i el desenvolupament d'activitats terciàries, els avanços sanitaris i socials, el progrés de les tècniques sota totes les seves formes... la societat ha canviat molt en aquest últim període, en el sentit de més complexitat i d'una major diversitat i diferenciació.
Anivellis cada vegada més alts d'educació, importància creixent de certes categories soci-professionals, generalització del treball de la dona, arribada d'immigrants, envelliment de la població, augment del temps lliure, disminució de la grandària mitjana de les famílies i multiplicació de les llars amb una persona.
A Europa, creix la concentració de la comercialització d'aliments en les grans superfícies, encara que queden països com Espanya, Itàlia, Grècia i Portugal, on en fruites i hortalisses encara dominen les tendes tradicionals.
Aquestes evolucions provoquen canvis decisius en la manera de vida i les maneres de consumir, inclosos els aliments.
Les fruites i hortalisses no estan al marge d'aquest món en transformació i han d'assumir el desafiament de ser protagonistes del seu temps.
Els nivells de competència són cada vegada majors i més difícils. La distribució no només pressiona a nivell de preus, sinó que també crea marques distribuïdor que competeixen amb les marques fabricadores.
La lògica de competir per preu baix està instal·lada en el sector de fruites i hortalisses i aquest camí, igual que la guerra d'ull per ull, condueix al fet que tots ens quedem cecs.
El llibre “Màrqueting de fruites i hortalisses”, que surt pròximament a la venda, aposta per la diferenciació que atorga valor al consumidor i permet generar guany a les empreses que la impulsen.
El consumidor actual és un nòmada infidel i no es casa amb cap marca, sigui aquesta fabricadora o distribuïdor. Té una sèrie de motivacions i necessitats i cap marca en exclusiva les satisfà.
El llibre intenta aportar elements sobre el màrqueting i el marxandatge en fruites i hortalisses. Presenta exemples tant del sector alimentari com d'altres sectors allunyats d'aquest.
La idea és provocar la reflexió i despertar la creativitat; molts sectors ho han fet; per exemple, els sectors del vi i del pa últimament han desenvolupat interessants polítiques per prestigiar els seus productes, passant de vendre productes indiferenciados o commodities a vendre una varietat impressionant de productes, cadascun acompanyat d'un envàs, una política de comunicació, una escenificació en el punt de venda i, per descomptat, recolzant tot això amb productes d'alta qualitat.
És temps que les fruites i hortalisses siguin el sector oblidat del màrqueting, única manera de superar l'actual i primitiva fase de competir per preu.
Molt es parla del consumidor, però existeixen pocs estudis que ens aportin elements sobre el seu comportament en el sector de fruites i hortalisses; si no coneixem les seves expectatives, difícilment podrem adequar l'oferta per estar a l'altura de les seves exigències.
És temps de conèixer al consumidor i de diferenciar l'oferta de fruites i hortalisses, la noblesa d'aquests productes i de tot l'entorn social que existeix al seu al voltant exigeixen de tots el màxim compromís i la màxima dedicació.
Aquest llibre pretén contribuir a la revolució fruitera i al fet que els integrants de la indústria de fruites i hortalisses prenguin les seves pancartes i siguin els seus primers impulsors.
Per a més informació: ursiepe@doctor.upv.es
