Formación superior en legislación alimentaria

Con este curso se pretende facilitar el acceso y conocimiento de las exigencias de la legislación agroalimentaria para futuros profesionales y para personal en activo del Sector Agroalimentario. El objetivo final es el conocimiento del marco normativo aplicable al sector agroalimentario, permitiendo que se conozcan las disposiciones reguladoras y su incidencia en la actividad agroalimentaria.

Introducción/presentación:
Con este curso se pretende facilitar el acceso y conocimiento de las exigencias de la legislación agroalimentaria tanto para los futuros profesionales como para personal en activo del Sector Agroalimentario.

Los técnicos de las empresas del sector requieren conocer la legislación que rige la fabricación, el control, la preparación y la comercialización de los productos alimenticios. Puesto que desde el conocimiento de la legislación agroalimentaria aplicable las empresas del sector podrán garantizar la calidad y seguridad alimentaria de sus productos.

A través de este curso, se posibilitará el conocimiento de los requisitos legales de los distintos sectores agroalimentarios exigidos por la legislación vigente.

Nos hallamos ante un campo del Derecho inexplorado y de obligado conocimiento y cumplimiento por parte del Sector Agroalimentario. La Legislación Alimentaria se caracteriza por la constante evolución, la diversidad en las competencias, índole técnica y su complejidad técnico-jurídica, justificando la necesidad de formación especializada para los futuros profesionales del sector.

En los últimos 5 años, ainia ha impartido más de 1.500 horas en acciones de formación en el área de legislación alimentaria, en las cuales han participado 600 profesionales del sector bajo distintas modalidades formativas (presencial, on line, blended learning, etc.).

Objetivo/s:
El objetivo general del curso es el conocimiento del marco normativa aplicable al sector agroalimentario, permitiendo que los alumnos conozcan las disposiciones reguladores y su incidencia en la actividad agroalimentaria.

- Análisis e interpretación de las normas y disposiciones legales que deben aplicarse en la actividad agroalimentaria.

- Toma de decisiones en la actividad empresarial, partiendo del conocimiento y aplicación del derecho agroalimentario, delimitando obligaciones, derechos y responsabilidades legales que afectan a la empresa agroalimentaria.

- Conocimiento del marco legislativo aplicable, así como el manejo y aplicación de las normas.

- Identificación de los requisitos legales básicos de los productos alimenticios en el ordenamiento jurídico nacional.

Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido las competencias necesarias para aplicar la legislación agroalimentaria en su actividad como futuro profesional o profesional del sector.

El alumno estará en condiciones de:

§ Distinguir las normas técnicas de aquellas disposiciones legales de obligatorio cumplimiento.

§ Conocer las fuentes de la legislación alimentaria aplicable en España y el acceso a las mismas.

§ Realizar los trámites administrativos necesarios para el desarrollo de la actividad agroalimentaria.

§ Dar cumplimiento a las exigencias legales relativas a la higiene alimentaria: Sistema de Autocontrol, Manipuladores de Alimentos y Trazabilidad.

§ Etiquetar adecuadamente los productos alimenticios cumpliendo las exigencias de la normativa para el etiquetado de los productos alimenticios.

§ Aplicar el régimen jurídico para la utilización de los aditivos alimentarios.

§ Llevar a cabo su actividad profesional en el sector de acuerdo con las exigencias técnico-sanitarias establecidas en la Reglamentación Técnico-Sanitaria aplicable.

Dirigido a:
§ Estudiantes Universitarios.

§ Postgraduados Universitarios.

§ Personal de empresa: profesionales del sector agroalimentario y afines.

§ Personal técnico de Organismos Públicos.

§ Técnicos pertenecientes a asociaciones de consumidores.

§ Toda persona interesada en el mundo de la empresa.

Metodología:
Este curso se plantea bajo una metodología mixta, un tipo de formación que combina los elementos propios del e-learning con los de la formación presencial y que permite y facilita al alumno el óptimo aprendizaje del programa formativo propuesto.

Bajo esta perspectiva, el programa se compone de 4 partes:

1) Acceso a la plataforma de teleformación durante 4 meses, como apoyo en el auto aprendizaje del alumno mediante: tutorías, contacto telefónico y de e-mail con el profesor/tutor, realización de actividades, debates, foros, controles, etc. Desde la plataforma se pueden realizar tareas, debates y auto-evaluaciones.

2) Tutorías en las instalaciones de ainia en Valencia para la resolución de problemas y la puesta en práctica de casos reales. También se podrán realizar vía telemática y/ó telefónica.

3) Seguimiento y retroalimentación (feed-back) mediante apoyo telefónico o vía e-mail, los alumnos podrán efectuar preguntas sobre los contenidos y temática del curso, siempre y cuando dichas preguntas no se consideren susceptibles de resolución mediante informe legislativo de acuerdo con el criterio del departamento de legislación de ainia.

4) Evaluación, examen presencial final, o su equivalente a través de la plataforma, y entrega de las actividades propuestas.

Duración:
180 horas

Temporalización:
ON LINE: 4 meses.

TUTORIAS: a determinar por el tutor en función del alumnado.
SEGUIMIENTO: 1 mes

Fecha inicio:
18/10/2005

Fecha finalización:
20/02/2006

Horario:
DELIMITAR LAS JORNADAS DE TUTORIAS.

Programa:
BLOQUE I: INTRODUCCIÓN AL DERECHO.
TEMA 1. INTRODUCCIÓN AL DERECHO ALIMENTARIO.
1. Orígenes del Derecho Alimentario.
2. Movimiento Codificador Internacional.
3. El Derecho Alimentario en España.
4. Estructura.
5. Concepto y jerarquía de las fuentes del Derecho.
TEMA 2. DERECHO ALIMENTARIO. NORMALIZACION ALIMENTARIA.
1. Clases de Normas.
2. Reglamentaciones Técnico-Sanitarias.
3. Normas de Calidad.
4. Otras disposiciones reglamentarias.
5. Normas UNE y Normas ISO.
TEMA 3. CODIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL.
1.1. Antecedentes.
1.2. Estructura del Código.
1.2.1. Principios Generales.
1.2.2. Condiciones Generales de los Materiales, Establecimientos e Industrias de la Alimentación.
1.2.3. Alimentos y Bebidas.
1.2.4. Aditivos e Impurezas.
1.2.5. Productos Relacionados directamente con los Alimentos.
1.3. Eficacia en el tiempo.

BLOQUE II: ASPECTOS GENERALES
TEMA 4. REGISTRO GENERAL SANITARIO DE ALIMENTOS.
1. Objeto del RGSA.
2. Sujetos Obligados a la Inscripción.
3. Inscripción/Tramitación.
TEMA 5. HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
1. La Higiene en los Productos Alimenticios. Sistemas de Autocontrol.
2. Manipuladores de Alimentos.
3. Seguridad Alimentaria.
4. Trazabilidad de los Alimentos.
TEMA 6. ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
1. Norma General de Etiquetado.
2. Etiquetado Nutricional.
3. Alegaciones Nutricionales y Propiedades Saludables.
4. Aspectos Específicos por Subsectores.
Marcado sanitario.
Normas de Calidad.
Especialidades.
De
Productos Lácteos.
Productos del Mar.
Productos Cárnicos.
Elaborados Vegetales.
Alimentos Estimulantes.
Edulcorantes.
Condimentos.
Bebidas no alcohólicas.
Bebidas alcohólicas.

TEMA 7. ENVASADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
1. Control del Contenido Efectivo.
2. Gamas Nominales.
3. Gestión de los Envases de Productos Alimenticios.
TEMA 8. TRANSPORTE, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
1. Transporte a Temperatura Regulada.
2. Almacenamiento a Temperatura Ambiente.
3. Almacenamiento Frigorífico.
4. Conservación de los Alimentos.

BLOQUE III: ASPECTOS ESPECÍFICOS
TEMA 9. REGLAMENTACIONES TÉCNICO-SANITARIAS.
1. Definición de Productos.
2. Calidad de Productos.
3. Manipulaciones Permitidas/No Permitidas.
4. Requisitos Técnico-Sanitarios.
5. RTS. Platos Preparados.
6. RTS. Productos Cárnicos.
7. RTS. Productos Dietéticos.
8. RTS. Productos de la Pesca.
9. RTS. Productos Lácteos.
TEMA 10. ADITIVOS Y MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS.
1. Aditivo.
2. Material en Contacto con los Alimentos.
3. Criterios de utilización.
4. Listas Positivas.

Profesorado:
- D. José Mª Ferrer. Licenciado en Derecho por la Universidad de Valencia. Jefe Dpto. Legislación de ainia, amplia experiencia en temas sobre legislación alimentaria, docente y tutor de numerosos cursos sobre etiquetado de productos alimenticios tanto presenciales como on line.

- Dña. Aurora Montava. Licenciada en Derecho y Master en Dirección y Administración de empresas. CEU San Pablo de Valencia. Técnico Dpto. Legislación de ainia, docente y creadora de contenidos on line en materia legislativa.

- D. Iván Hernández. Licenciado en Derecho por la Universidad de Valencia. Técnico Dpto. Legislación de ainia, docente y creador de contenidos on line en materia legislativa.

- Dña. Nela Sabao. Licenciada en Ciencias de la Educación por la Universidad de Valencia. Técnico responsable del Centro de Formación Virtual de ainia, experiencia en desarrollo de proyectos e-learning y dinamización de grupos on line.

Lugar realización:
RESERVAS:
Dpto. de formación. ainia. Valencia Parque Tecnológico.
Tel.: 96 136 60 90 // 96 305 25 11 Fax.: 96 131 80 08
e-mail.: formacion@ainia.es
ó a través del Centro de Formación Virtual *: http://formacion.ainia.es

Precio:
Los cursos tienen un número limitado de alumnos para garantizar la calidad de la formación.
Límite de alumnos: Mínimo 20 y Máximo 30.

Precio del curso:
Precio general: 980 €
Para asociados a ainia: 782€
Para estudiantes de universidades: 580€

Soporte y apoyo:
Nela Sabao. tel: 96 305 25 10 e-mail: formacion@ainia.es

Requisitos de instalación y equipos:
REQUISITOS MÍNIMOS:
Ordenador (PC) con conexión a INTERNET. Modem 56Kbps
32 Mb de Memoria RAM, mínimo 8 Mb.
Se recomienda Internet Explorer, versión 5.5 o posterior.
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Fuente: tecnoalimentalia@ainia.es - www.tecnoalimentalia.com - www.ainia.es