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Manual Técnico

Inocuidad en frutas y hortalizas frescas

Jorge Luis Alonso29/04/2005

29 de abril de 2005

El manual pretende capacitar a profesionales y técnicos en el establecimiento de sistemas de calidad en los procesos de inocuidad de frutas y hortalizas frescas, como requerimiento base para la posterior aplicación del Sistema de Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control del campo a la mesa.

Este manual pretende capacitar a profesionales y técnicos en el establecimiento de sistemas de calidad en los procesos de inocuidad de frutas y hortalizas frescas, como requerimiento base para la posterior aplicación del Sistema de Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control del campo a la mesa. Se encuentra disponible en http://www.oirsa.org/Publicaciones/VIFINEX/Manuales/Manuales-2002/El-Salvador/Inocuidad-Frutas-01.htm

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