Marcas, identidad, comunicación, formación: Gestión integral de la comunicación y el conocimiento
Tomate

Variación de los contenidos de carotenoides y vitamina E durante el procesado de productos derivados del tomate

Horticom News08/04/2005

8 de abril de 2005

El procesado de alimentos es a menudo considerado como causante de pérdidas de micronutrientes. Volker Böhm, et al., Volker.Boehm@uni-jena.de, investigaron el efecto del procesado sobre los contenidos de carotenoides y vitamina E en productos derivados del tomate como salsas, sopas, tomate desecado y jugo de tomate. Los resultados se encuentran publicados en la revista J. Agric Food Chem 2004, 52.

El procesado de alimentos es a menudo considerado como causante de pérdidas de micronutrientes. En la nutrición humana, los tomates y los productos derivados del mismo actúan como fuente de licopenos.

Clarissa Seybold, Katy Fröhlich, Roland Bitsch, Konrad Otto y Volker Böhm, Volker.Boehm@uni-jena.de, investigaron el efecto del procesado sobre los contenidos de carotenoides y vitamina E en productos derivados del tomate como salsas, sopas, tomate desecado y jugo de tomate.

Los resultados obtenidos se encuentran publicados en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry 2004, 52.

VÍDEOS DESTACADOS

TOP PRODUCTS

ENLACES DESTACADOS

Seipasa, tecnología natural para horticultura - Biopesticidas - Bioestimulantes - NutricionalesPÓST18 XII Simposo Nacional y X Ibñerico de maduración y postcosecha, Badajoz 4 - 7 junio 2018Inbound Cycle

ÚLTIMAS NOTICIAS

OPINIÓN

OTRAS SECCIONES

SERVICIOS