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Dirección Nacional de Alimentos de Argentina

Guía de buenas prácticas para la elaboración de conservas vegetales

Jorge Luis Alonso14/03/2005

14 de marzo de 2005

Para garantizar la calidad sanitaria de conservas frutihortícolas existen normas elementales que los productores, industriales o manipuladores de alimentos deben adoptar; estas son las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). La Dirección Nacional de Alimentos de Argentina publicó una guía general para efectuar la incorporación las BPM en los establecimientos que elaboran conservas vegetales.

En las fábricas de conservas frutihortícolas se hace cada vez más necesario adoptar sistemas que permitan garantizar la calidad sanitaria del producto terminado. Para lograrlo existen normas elementales que los productores, industriales o manipuladores de alimentos deben adoptar; estas son las BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM). La Dirección Nacional de Alimentos de Argentina publicó una guía general para efectuar la incorporación las BPM en los establecimientos que elaboran conservas vegetales. Se encuentra en http://www.alimentosargentinos.gov.ar/programa_calidad/calidad/guias/Guia_Conservas.PDF

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