Jornada sobre Trazabilidad en el área de la seguridad alimentaria
29 de octubre de 2004
La Universidad de Santiago de Compostela y la Red Española de Seguridad Alimentaria, SICURA, han organizado una jornada científica que tendrá lugar el 19 de noviembre de 2004 en Lugo y en la que se analizará la trazabilidad en el área de la seguridad alimentaria y la certificación de la calidad en Galicia, a través del Camino de Santiago.
Jornada sobre Trazabilidad en el área de la seguridad alimentaria
Durante esta jornada, se abordará la importancia de la trazabilidad en la industria alimentaria, incluyendo ejemplos de aplicación de la misma en diversos sectores (productos de la pesca, productos lácteos, piensos).
La Universidad de Santiago de Compostela y la Red Española de Seguridad Alimentaria, SICURA, han organizado una jornada científica que tendrá lugar el 19 de noviembre de 2004 en Lugo y en la que se analizará la trazabilidad en el área de la seguridad alimentaria y la certificación de la calidad en Galicia, a través del Camino de Santiago.
En dicha jornada, se abordará la importancia de la trazabilidad en la industria alimentaria, incluyendo ejemplos de aplicación de la misma en diversos sectores (productos de la pesca, productos lácteos, piensos), junto con los diversos sistemas de gestión relacionados con la misma.
Como resultado de la importancia que tiene actualmente la certificación y el control de los procesos a los que están sometidos los alimentos, el tema elegido para la jornada, la trazabilidad alimentaria, pretende servir para su difusión entre sectores implicados en la producción y comercialización de alimentos. En este sentido, la trazabilidad es un aspecto de gran relevancia para las empresas alimentarias, dado que la calidad y la certificación de sus productos son de suma importancia para su comercialización en el mercado exterior.
Durante esta jornada, se presentará SAL, la primera marca específica de seguridad alimentaria de España creada por ainia, con el objetivo de dar respuesta a las demandas del propio sector agroalimentario en la materia.
SAL es una marca de certificación dirigida a todas aquellas empresas que, voluntariamente, desean obtener los más altos niveles de compromiso respecto a la seguridad alimentaria. Además, es aplicable a todos los sectores agroalimentarios, incluyendo la producción primaria, la industria, los intermediarios, los distribuidores, las organizaciones de transporte, así como a los suministradores de envasado, equipos, materias primas y otros accesorios para la industria agroalimentaria.
En el marco de dicha Jornada también se realizará la presentación de la Red Española de Seguridad Alimentaria, SICURA, creada en el 2003 con el apoyo del Ministerio de Ciencia y Tecnología entre cuyos objetivos se encuentran el intercambio de recursos humanos y de conocimiento en torno a los temas relacionados con la seguridad de la cadena alimentaria y de la que forman parte diversos investigadores de ainia.
(http://redsicura.iata.csic.es)
2004. ainia - tecnoalimentalia@ainia.es - www.tecnoalimentalia.com - www.ainia.es
