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Polímeros para la seguridad alimentaria

Reconocimiento de microorganismos patógenos

Horticom News23/08/2004

23 de agosto de 2004

La preocupación por asegurar la higiene y evitar las contaminaciones alimentarias, especialmente en regiones cálidas, ha impulsado a varios fabricantes alemanes a ofrecer equipos portátiles miniaturizados que permiten reconocer distintos microorganismos patógenos.

Un equipo de investigadores alemanes ha desarrollado un procedimiento que permite reconocer distintos microorganismos patógenos, basado en la fijación de anticuerpos y otras biomoléculas, a un substrato fabricado con diferentes polímeros, de tal forma que se formen en sus superficies grupos moleculares reactivos.


La preocupación por asegurar la higiene y evitar las contaminaciones alimentarias, especialmente en regiones cálidas, ha impulsado a varios fabricantes alemanes a ofrecer equipos portátiles miniaturizados que permiten reconocer distintos microorganismos patógenos.


La clave tecnológica del procedimiento utilizado se basa fundamentalmente en la fijación de anticuerpos y otras biomoléculas a un substrato fabricado con diferentes polímeros, como el polipropileno, polietileno e incluso el PTFE, de tal forma que se formen en sus superficies grupos moleculares reactivos.


La detección se realiza a través de una reacción típica antígeno-anticuerpo, seguida de la aplicación de un reactivo que provoca una reacción colorimétrica en la que la intensidad del color es proporcional a la cantidad de bacterias presentes en la muestra. Esta intensidad se determina a través de un pequeño fotómetro portátil.


La información ha sido publicada por la revista CtC Alimentación, 15 abril 2003,
del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación, www.ctnc.es

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