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1er Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos

Innova 2004, Montevideo, Uruguay

HORTICOM06/05/2004

6 de mayo de 2004

El LATU invita al 1er Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos innova 2004, del 19 al 21 de mayo. Su objetivo es crear un espacio permanente y periódico (de carácter anual) para la discusión y análisis sobre las nuevas tendencias en el desarrollo de alimentos que propicie la innovación como factor imprescindible para la competitividad de las industrias agroalimentarias

El Laboratorio Tecnológico del Uruguay LATU organiza e invita al Primer Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos innova 2004. Su objetivo es crear un espacio permanente y periódico (de carácter anual) para la discusión y análisis sobre las nuevas tendencias en el desarrollo de alimentos que propicie la innovación como factor
imprescindible para la competitividad de las industrias agroalimentarias.

Innova 2004 cuenta con el apoyo de la Cámara de Industrias del Uruguay, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria INIA, la Universidad Católica del Uruguay, la Universidad de la República y el Programa CYTED-D XI.20.

Este es un evento sin fines de lucro y está dirigido muy especialmente a personal técnico-gerencial de las empresas de alimentos que lideren la gestión de innovación y el desarrollo de nuevos productos, así como a profesionales, investigadores, profesores y estudiantes del área agroalimentaria.

Innova  2004 constará de mesas redondas y conferencias magistrales donde se expondrán experiencias exitosas de instituciones de investigación y desarrollo, así como avances sobre nuevas tecnologías e ingredientes para el desarrollo de alimentos. En esta primera edición del evento, a realizarse los dias 19, 20 y 21 de mayo del 2004 en el auditorio del LATU, contaremos con conferencistas de reconocido prestigio internacional, entre quienes se destacan:


Dra. Cheryll Reitmeir, Education Mission Specialist de la NASA Food Technology Commercial Space Center en Iowa, USA. Este centro tiene el reto de desarrollar nuevos procesos y productos que permitan la alimentación de los astronautas en sus viajes espaciales mediante una combinación de alimentos preparados en la Tierra y otros producidos en el espacio. Los sistemas de alimentos son desarrollados tanto para misiones de corto tiempo (90 días en la Estación Espacial Internacional) y para aquellas de largo tiempo (misiones a la Luna o Marte de uno a tres años). La misión del NASA FTCSC es atraer y comprometer a la industria de alimentos y la academia para el desarrollo de estos sistemas de alimentos. Actualmente cuentan con más de 25 empresas afilidadas al proyecto.
La Dra. Reitmeir es profesora e investigadora en el departamento de tecnología de alimentos y nutrición humana de Iowa State University y tiene a su cargo varios proyectos de investigación vinculados al NASA FTCSC.


Dr. Charles Sizer, Director del National Center for Food Safety and Technology, Illinois, USA. El NCFST es un consorcio de investigación compuesto por científicos de la academia, la Food and Drug Administration (FDA) y las industrias de alimentos. El NCFST provee un campo neutral donde la industria, la academia y el gobierno unifican su experiencia científica y las perspectivas institucionales para dirigir asuntos de inocuidad en una forma proactiva y creativa. El Dr. Sizer tiene vasta experiencia en la utilización de las altas presiones hidrostáticas en el desarrollo de alimentos estables a temperatura ambiente.


Dr.Luis Madi, Director del Instituto de Tecnolgia de Alimentos en Campinas, Brasil. El ITAL es el instituto de investigación, desarrollo y transferencia de tecnología alimentaria de la Secretaría de Agricultura y Abastecimiento del Gobierno de Sao Paulo. El ITAL contribuye a
aumentar la competitividad de las empresas del sector agroalimentario mediante la optimización de procesos productivos, introducción de nuevas tecnologías, desarrollo de nuevos productos y procesos, soporte tecnológico de asistencia y capacitación a las pequeñas y medianas empresas. Es referente nacional en la definición de políticas públicas y
elaboración de estándares legales. El Dr. Madi es especialista en empaque y embalaje de alimentos.


Dr. Jose Miguel Aguilera, profesor titular de la Pontificia Universidad Católica de Chile, departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos. El doctor Aguilera es el primer latinoamericano en recibir el Premio Internacional del Institute of Food Technologists (USA) por la excelencia de su trabajo y las contribuciones a la ciencia y tecnología de alimentos. Su vasta experiencia profesional tanto académica como de investigación y desarrollo incluye posiciones de profesor visitante en Rugers University, University of California y Cornell University, científico adjunto en Texas A&M University, consultor de Unilever Research Laboratory y científico asesor del director del Centro de Investigaciones Nestlé en Suiza, entre muchas otras.


M.Sc. Floribeth Viquez, directora del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Costa Rica CITA. El CITA es una entidad de investigación y desarrollo establecida por convenio entre la Universidad de Costa Rica (Facultad de Agronomía), el Ministerio de Agricultura y Ganadería y el Ministerio de Ciencia y Tecnología y es considerado el instituto de referencia en Centro América y el Caribe por su amplia trayectoria en investigación, desarrollo y transferencia de conocimientos en el sector agroalimentario, dirigido especialmente hacia las PYMES. La M.Sc. Víquez posee una amplia experiencia en el desarrollo
de tecnologías apropiadas para el procesamiento de frutas tropicales.


Dr. Pedro Fito Mapouey, Director del Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la Universidad Politécnica de Valencia, España. La UPV es una institución pública, dinámica e innovadora, dedicada a la investigación y la docencia que, al mismo tiempo mantiene fuertes vínculos con el entorno social, opta por una decidida presencia
en el extranjero con sedes en Colombia, Argentina, México, Cuba y Uruguay. Cuenta con el Centro de Apoyo a la Innovación, la Investigación y la Transferencia de Tecnología, encargado de dinamizar y gestionar las actividades de generación de conocimiento y la colaboración científica y técnica favoreciendo la interrelación de los investigadores de la UPV
con el entorno empresarial. El Dr. Fito es reconocido mundialmente como especialista en ingeniería de alimentos y la generación de tecnologías innovadoras.


La lista de conferencistas de alto nivel continúa e incluye al Dr. Federico Harte de la UdelaR;Dr. Daniel Vázquez del INIA;Ing. Nicolás Apro del INTI; el consultor Ing. Miguel Reyes; Ing. Gregory Randall de la UdelaR; Paulo José do Amaral Sobral de la USP, Brasil; Florencia Cecília Menegalli de Unicamp, Brasil; Noemi Zaritzky de CIDCA, Argentina
y Carlos SIlvera de UCU, Uruguay.


Adicionalmente, se tendrán exposiciones de representantes de la industria de alimentos nacional y regional quienes compartirán las experiencias y éxitos en nuevos productos y tecnologías posicionadas en el mercado. Se han confirmado participación de DANONE, DANISCO y CONAPROLE, entre otros.


El costo de la inscripción es de US $80 (ochenta dólares americanos) para profesionales y US $40 (cuarenta dólares americanos) para estudiantes. La inscripción incluye material escrito, carpeta, traducción simultántea inglés-español e inglés portugués, refrigerios y
almuerzo de clausura. Para extranjeros que nos visiten contamos con
precios especiales en hoteles seleccionados.


Para información e inscripción favor contactarse
en el LATU al teléfono 601 3724 con


M.Sc. Rosa Marquez interno 363 rmarquez@latu.org
Enol. Diego Gioscia ..interno 363 dgioscia@latu.org
Sr. Alfredo Larnaudie interno 202 alarnaud@latu.org


Miércoles 19 de mayo


08:00 - 09:00 Inscripciones
09:00 - 10:00 Inauguración
10:00 - 10:45 Conferencia 1. Dra. Cheryll Reitmeir.
Desafíos en el desarrollo de alimentos para
los viajes espaciales: Dra. Cheryll Reitmeir,
NASA Food Technology Commercial Space
Center, USA
10:45 - 11:00 café
11:00 - 12:15 Mesa Redonda 1.
La gestión de la innovación y desarrollo
en instituciones académicas y
de investigación y transferencia. Coordina: M.Sc. Gisela Kopper,
ALACCTA. Participan: Dr. Luis Madi, Director general de ITAL, Brasil;
M.Sc: Floribeth Víquez, Directora General de CITA, Costa Rica; Dr. Mario
Allegri, Director de INIA, Uruguay; Dr. Esteban Marchelli,
Gerente General de LATU, Uruguay
12:15 - 13:00 Conferencia 2. Ing. Miguel Reyes.
Innovación y competitividad en la industria
de alimentos: Miguel Reyes, consultor
internacional
13:00 - 14:00 refrigerio y degustación
14:00 - 14:45 Conferencia 3. M.Sc. Daniel Vázquez.
Innovación y Desarrollo de productos
agropecuarios como insumos industriales: el
ejemplo del trigo. M.Sc. Daniel Vázquez,
Instituto Nacionalde Investigación
Agropecuaria, Uruguay.
14:45 - 15:30 Conferencia 4. Ing. Nicolás Apro.
Desarrollo de productos de cereales: industria
y consumo. Ing,. Nicolás Apro, Instituto
Nacional de Tecnología Industrial, Argentina.

 

Jueves 20 de mayo

 

08:15 - 09:00 Conferencia 5. Ing. Gregory Randall.
Uso de tecnología de imágenes en el control
de calidad de carnes. Gregory Randall,
Universidad de la República, Uruguay.
09:00 - 09:45 Conferencia 6. Dr. José Miguel Aguilera.
Uso y procesamiento de imágenes para
control de calidad y desarrollo de productos.
Dr. José Miguel Aguilera, Pontificia
Universidad Católica de Chile, Chile.
09:45 - 10:30 Conferencia 7. Dr. Pedro Fito.
Aplicaciones tecnológicas de la impregnación
a vacio. Dr. Pedro Fito, Universidad
Politécnica de Valencia, España
10:30 - 10:45 café
10:45 - 12:15 Mesa Redonda 2.
Oportunidades del uso de Películas
biodegradables en la industria de alimentos.
Programa CYTED XI.20. Coordina: Dr. José
Miguel Aguilera. Participan: Dr. Paulo José do Amaral, USP, Brasil; Dra.
Carmen Silva Fávaro Trindade, USP, Brasil; Dra. Florencia Cecilia
Menegalli, Unicamp, Brasil; Dra. Noemi Zaritzky, CIDCA, Argentina;
Magister Carlos Silvera, UCUDAL, Uruguay.
12:15 - 13:00 Conferencia 8. M.Sc. Floribeth Viquez.
Tecnologías innovadoras en el procesamiento
de frutas. M.Sc. Floribeth Víquez, Centro
Nacional de Ciencia y Tecnología de
Alimentos, Costa Rica.
13:00 - 14:00 refrigerio y degustación
14:00 - 14:45 Conferencia 9. Dr. Federico Harte.
Altas presiones hidrostáticas: desafíos en la
industria láctea. Dr. Federico Harte,
Universidad de la República, Uruguay
14:45 - 15:30 Conferencia 10. Dr. Charles Sizer.
Utilización de las altas presiones en el
desarrollo de alimentos de baja acidez
estables a temperatura ambiente. Dr. Charles
Sizer, National Center of Food Safety and
Technology, USA


Viernes 21 de mayo


08:15 - 09:00 Conferencia 11. Rita Urriza.
Investigación y desarrollo en Danone.
09:00 - 09:45 Conferencia 12. Ing. Qco. Ezequiel Roa.
Gelatinbas especiales: hidrolizados de
colágeno y gelatinas solubles en frío. Ing.
Qco. Ezequiel Roa, L&G, Argentina
09:45 - 10:30 Conferencia 13. Dr. Ary Bucione.
Alimentos funcionales: consumidor anticipa la
tendencia. Dr. Ary Bucione, DANISCO, Brasil
10:30 - 10:45 café
10:45 - 11:30 Conferencia 14. Ing. Mattos.
Gestión de la I&D en CONAPROLE. Ing.
Mattos, Conaprole, Uruguay.
11:30 - 12:15 Conferencia 15. Ing. Aldo Temesio.
Productos innovadores de valor agregado en la
industria cárnica. Ing. Aldo Temesio,
Frigorífico Tacuarembó, Uruguay
12:15 - 12:30 refrigerio y degustación
12:30 - 13:45 Mesa Redonda 3.
Expectativas y necesidades de I+D+I
en la Industria de alimentos.
Coordinada por la Cámara de Industrias
del Uruguay
13:45 - 14:15 Conclusiones y clausura
14:15 Almuerzo de clausura en el Club del Industrial
(CIU)

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