Auténtico por tradición

Denominación de Origen arroz de Valencia

Marta Coll28/11/2003

28 de noviembre de 2003

El arroz de Valencia tiene su origen en el Parque Natural de la Albufera, y en otros humedales de la Comunidad Valenciana que, por sus peculiares condiciones medioambientales, han propiciado un espacio especialmente atractivo para su transformación agrícola y para el cultivo del arroz.


El arroz de Valencia tiene su origen en el Parque Natural de la Albufera, y en otros humedales de la Comunidad Valenciana que, por sus peculiares condiciones medioambientales, han propiciado un espacio especialmente atractivo para su transformación agrícola y para el cultivo del arroz.

La Albufera, constituye el lago litoral más importante de la Península Ibérica. En total ocupa 21.000 hectáreas, de las culaes 15.700 son de arrozal, extensión que constituye el 85% de la superficie acogida por la Denominación de Origen "Arroz de Valencia". La producción potencialmente amparable por la Denominación asciende, en un año de pluviometría normal, a 110.000 toneladas de arroz cáscara, el 20% de la producción nacional de arroz.

Por otra parte, el cultivo del arroz posee un gran valor medioambiental para el Parque, ya que contribuye de manera determinante al desarrollo y conservación de la avifauna y de todo el ecosistema.

Las variedades cultivadas tradicionalmente en los arrozales de la Comunidad Valenciana pertenecen al tipo de grano medio, tipo caracterizado por su gran capacidad de absorción del sabor, que lo convierte en idóneo para la elaboración de los tradicionales platos de la cocina española.

Y es que los objetivos de la Denominación de Origen parten de una apuesta segura: tres variedades denominadas Senia, Bahía y Bomba que, además de sus extraordinarias cualidades culinarias siempre han ofrecido excelentes rendimientos.

Para saber más: www.arrozdevalencia.org

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