Guía de Seguridad Alimentaria para los Productos Vegetales Frescos Cortados
26 de junio de 2003
Se ha editado la cuarta edición de la Guía de Seguridad Alimentaria para la Industria de Productos Vegetales Frescos y Cortados. La editora de esta versión en español es la Dra. María Isabel Gil y el co-editor es James Gorny de la International Fresh-cut Produce Association.
Se ha editado la cuarta edición de la Guía de Seguridad Alimentaria para la Industria de Productos Vegetales Frescos y Cortados. La editora de esta versión en español es la Dra. María Isabel Gil y el co-editor es James Gorny de la International Fresh-cut Produce Association.
El libro está dividido en 13 capítulos y aporta una visión actualizada y documentada en todo lo referente a HACCP (Análisis de Puntos Críticos de Control), microbiología, limpieza e higiene, interacciones envase-alimento, trazabilidad y regulaciones que afectan a estos productos.
Un material muy completo y realmente imprescindible ya que, el sector de los vegetales frescos y cortados cada día adquiere más protagonismo y el control de la seguridad es un factor.
