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Investigación en Corea

Las vitaminas se mantienen más tiempo con poliestireno expandido

HorticomNews06/06/2003

6 de junio de 2003

El profesor Woo Park del Instituto de investigación coreano para la alimentación ha concluido un estudio en relación a la pérdida del valor nutricioal de las frutas y hortalizas. En dicho estudio se confrontaron dos tipos de embalajes: cartón y EPS. Según informe aparecido en la revista Imballaggio de agosto del 2002.

El profesor Woo Park del Instituto de investigación coreano para la alimentación ha concluido un estudio en relación a la pérdida del valor nutricioal de las frutas y hortalizas. En dicho estudio se confrontaron dos tipos de embalajes: cartón y EPS. Según informe aparecido en la revista Imballaggio de agosto del 2002.

El análisis ha profundizado en dos aspectos esenciales: disminución de la concentración de vitamina C y pérdida de peso del producto.

Woo ha llegado ha la conclusión que el EPS (Poliestireno Expandido) mantiene por más tiempo la cantidad de vitamina C presente en las tres hortalizas analizadas: calabacín, pepino y tomate.

Los porcentajes de pérdida de vitamina C en comparando ambos materiales en las tres hortalizas analizadas fueron los siguientes: calabacín, en cartón perdió un 58, 70% de su vitamina al cabo de una semana, mientras que en EPS perdió solamente un 14,72%. En pepino, perdió un 45,28% en cartón y un 31,13% en EPS. Finalmente el tomate perdió un 19,29% en cartón y un 7,58% en EPS.

Según Park, el EPS conserva mejor la humedad del fruto y teine como ventaja que la composición del material, resulta inerte, biologicamente neutro y estable en el tiempo.

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