Los frutas
20 de mayo de 2003
En un liceo de Bergerac en Francia se está realizando un jugoso experimento. Diez referencias de frutas son propuestas en máquinas dispensadoras, el objetivo final es establecer una guía de buenas prácticas de distribución automática de frutas, según Pierre Vaysse, responsable de la operación en el centro Ctifl de Laxandre.
En un liceo de Bergerac en Francia se está realizando un jugoso experimento. Diez referencias de frutas son propuestas en máquinas dispensadoras, el objetivo final es establecer una guía de buenas prácticas de distribución automática de frutas, según Pierre Vaysse, responsable de la operación en el centro Ctifl de Laxandre.
Hacer de las frutas un producto snacks tan accesible para los jóvenes consumidores como la barra de chocolate. Tal es el desafío planteado por esta experimento del Ctifl (Centro Técnico Interprofesional de Frutas y Legumbres) conjuntamente con el Ministerio de la Salud en Francia.
La capacidad de la máquina dispensadora es de 120 frutos correspondientes a las diez referencias comentadas anteriormente. Todos los días 50 a 70 frutos son consumidos, lo que implica un aprovisionamiento cotidiano y el conjunto de la oferta es totalmente reemplazado cada lunes.
La gran dificultad reside en los costos de la logística de aprovisionamiento, actualmente realizada por un mayorista de la ciudad de Bergerac.
Las frutas son propuestas a precios comparables a sus productos competidores, 0,30 euros una clementina, 0,40 una manzana y 0,70 para los tomates-cerezas. Para equilibrar los costos, el precio medio de la unidad debería elevarse a 0,80 euros.
Las preferencias gustativas rapidamente han emergido: la manzana Granny Smith lidera las preferencias juveniles seguida por la Fuji y la Pink Lady.
El kiwi (a pesar de venir acompañado de cuchillo y cuchara) y la banana ( a pesar de la facilidad de su consumo) no han alcanzado gran aceptación. Mientras la naranja no ha generado gran entusiasmo ( a pesar de una excelente oferta cualitativa de la familia Navel), la clemenville ha causado sensación.
