Preenvasados y snacks de frutas bajo la lupa en Francia
10 de febrero de 2003
Según un estudio que lleva adelante el Ctifl (Centro técnico interprofesional de frutas y legumbres) en Francia, las frutas y hortalizas preenvasadas en barquetas son poco concidas y despiertan desconfianza en los consumidores franceses. El artículo completo se publica en la revista Infos-Ctifl nº 183.
Según un estudio que lleva adelante el Ctifl (Centro técnico interprofesional de frutas y legumbres) en Francia, las frutas y hortalizas preenvasadas en barquetas son poco concidas y despiertan desconfianza en los consumidores franceses. El artículo completo se publica en la revista Infos-Ctifl nº 183.
Las frutas y hortalizas preenvasadas si bien permiten una segmentación de la oferta, están aún lejos de ser aceptadas. Sin embargo, han logrado conquistar a los consumidores que las reconocen como de calidad superior. Estos consumidores son también más abiertos que el resto para las propuestas de productos tipo snacks, en estos productos se dan cita tres tendencias de estos tiempos, son alimentos de conveniencia, fuente de salud y de placer, y permiten multiplicar las ocasiones de consumir frutas y hortalizas.
Exceptuando la fresa, todas las demás frutas son consideradas inapropiadas para la presentación preenvasada, según la mayoría de los consumidores franceses. El principal freno es la imposibilidad de poder elegir ellos mismos, en general les gusta poder apreciar la calidad ofrecida. Las frutas y hortalizas de verano se prestan al placer de picotear (grignotage) mismo en el mismo punto de venta al momento de la compra.
El 52% de las personas encuestadas declara consumir frutas como snack. Las mujeres, los jovenes, los hogares con niños, los compradores de hiper/ supermercados y hard discount , realizan con más frecuencia el consumo de frutas bajo forma de picoteo.
El desarrollo de los productos de "picoteo" o snacking, pasa por la utilización de circuitos diferentes a los utilizados habitualmente para las frutas y hortalizas.
Así, 50% de los encuestados declaran estar interesados en comprar frutas y hortalizas frescas en los puntos de venta de la restauración rápida, como los fast food, los restaurantes de carretera y las panaderías. Se ha estudiado la posibilidad de ofrecer medio melón con cuchara y cubierto con un film y un sachet individual conteniendo un racimo de uvas.
Actualmente se analiza la posibilidad de ofrecer otros productos, se sugiere que el envase contenga también una servilleta de papel, al menos para las frutas más jugosas. Esta servilleta puede ser utilizada como soporte de información.
