Cambios producidos después de la recolección

Etileno: biología y biotecnología de la hormona

Mónika Valdenegro,Paloma Sánchez23/12/2002

Las frutas y hortalizas y plantas ornamentales son tejidos vivos sujetos a continuos cambios despúes de la recolección. Mientras muchos son deseables (pérdida de coloración verde que denotan inmadurez, acidez y astringencia en muchas frutas), la mayoría no lo son desde el pinto de vista del consumidor.