Merchandising en frutas y hortalizas
2 de septiembre de 2002
Bajo el título "Merchandising: jouez la pédagogie", Benoit Merlaud realiza un provocador artículo que comienza con una interrogante ¿cuantos tomates debo comprar para preparar una ensalada para cuatro personas?. La dirección es www.lineaires.com
El autor afirma que está respuesta es evidente en jamones o en arroz, pero la información nunca está clara en frutas y hortalizas. Cuando todos los lineales están segmentados por universos de consumo, ¿porqué las frutas y hortalizas no facilitan la vida a sus clientes?.
El interés de las grandes tiendas por crear, en su punto de frutas y hortalizas, un ambiente que recree la atmósfera del mercadillo no es incompatible con una oferta clara y un mínimo de pedagogía. A pesar de que la zona de frutas y hortalizas es una zona caliente o muy transitada, sufre de una falta crónica de información.
Si en todas los productos alimentarios las referencias envasadas son dominantes, las frutas y hortalizas son mayoritariamente vendidas a granel. Las familias de productos son raramente segmentadas y su modo de utilización es poco explicado. La información sobre el precio está sobredimensionada en detrimento de otro tipo de informaciones (recetas, modo de empleo, gusto, etc.).
En resumen, nada se hace por atraer a nuevos consumidores al punto de frutas y hortalizas, sobretodo los que no conocen nada de frutas y hortalizas. Finalmente el autor sugiere brindar "buena información en buen sitio".
