Envases activos para alimentos
25 de junio de 2002
El envase activo es uno de los conceptos más innovadores de los últimos tiempos. Se definen como un tipo de envase que cambia las condiciones del envasado durante la duración de la vida útil del producto, mejora su seguridad, o las propiedades sensoriales y mantiene la calidad del alimento.
Sus propiedades están basadas en sustancias que absorben el oxígeno, etileno, humedad, dióxido de carbono, sabores, olores, etc. El proyecto europeo FAIR CE 98-4170, llevado a cabo por nueve grupos de investigadores, está dedicado al estudio y aplicación de estos envases en alimentación, que ya son utilizados en varios países con éxito. La extensión de su utilización en Europa está limitada por restricciones legislativas y desconocimiento del producto. Superar estas barreras es uno de los principales objetivos del proyecto.
