La calidad empieza en el campo

Aunque la definición de calidad varía según quien la hace, que en la última intervienen factores precosecha de diferente origen como son los factores ambientales y de cultivo (intensidad de luz, lluvia, etc.), la disponibilidad de nutrientes y agua, etc.; factores fisiológicos como la acción de biorreguladores vegetales o análogos; biológicos, tanto de tipo patológico, entomológico, etc., como genéticos, dados por las características del cultivar.

Félix Romojaro, felix@natura.cebas.csic.es, y colaboradores analizan la influencia de los factores precosecha en la calidad poscosecha de frutas y hortalizas en un artículo que publilca el nr. Extra 2001 de la revista Horticulutra y que también puede consultarse AQUÍ.