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Conservación de alimentos

Ultracongelación mediante nitrógeno líquido

FERNÁNDEZ-REBOLLOS, MARTA04/05/2001

4 de mayo de 2001

La ultracongelación es el sistema idóneo para mantener inalterables las cualidades de los alimentos. Mediante la utilización de nitrógeno líquido como elemento refrigerante, se consiguen grandes velocidades de congelación y, debido al bajo punto de ebullición del nitrógeno líquido y a su elevada potencia frigorífica, se obtiene una ultracongelación continua y completa en pocos minutos, sin dañar la estructura celular del producto. Además, su condición de gas químicamente inerte, no produce alteraciones bacteriológicas en los productos alimenticios de esta manera congelados. Abelló Linde S.A. cuenta con las más modernas técnicas para obtener todas las características y ventajas de la ultracongelación con nitrógeno líquido. Con el fin de aprovecharlas al máximo, la empresa dispone de diferentes sistemas para la ultracongelación, como el túnel lineal, el túnel de doble espiral, el armario de ultracongelación o el congelador por inmersión en nitrógeno líquido. Para más información: www.abello-linde-sa.es

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