Logística y calidad

Evaluaciones en frambuesas

PASTOR NAVARRO, CLARA24/03/2001

24 de marzo de 2001

El mercado de frambuesas es cada vez más competitivo, por eso hay que diversificar las variedades pero aumentando con cautela la producción. Se han de mejorar los aspectos del proceso logístico, como la cadena de frío, higiene, trazabilidad, control de agroquímicos, además de un acento general en eficiencia y calidad. La profesora de Frutales menores de la Universidad Católica, M.Pilar Bañados, clasificó, en un seminario realizado en Chile afines del año pasado, las variedades según los parámetros de calidad, de manera que la variedad más productiva fue 'Heritage', según informase en su momento Informe Frutihortícola. En términos de calidad, las variedades más grandes fueron 'Glen Magna', 'Tulameen' y ''Skeena'. La acumulación de sólidos solubles en las variedades rojas estuvo entre los 10b y 11 grados Brix en estado rojo. Las negras son, en general más dulces. En cuanto a firmeza, en todas disminuye al aumentar el estado de madurez, llegando a valorse muy similares sobremaduras. Respecto de la facilidad de desprendimiento del receptáculo, ésta aumentó a medida que avanzó la madurez en todas las variedades. El motivo de realizar estos estudios es la búsqueda de nuevos mercados y producciones orgánicas, puesto que las exigencias de calidad y medidas sanitarias cada vez son mayores.

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