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Producto fresco

Si no respira....

MERINO PACHECO, MIGUEL22/11/2000

22 de noviembre de 2000

Si Ud. quiere encontrar la definición de 'producto fresco', no se vaya a un diciconario, sino recurra a los expertos de la Asociación de Marketing de Producto Fresco (PMA) norteamericana, que le dirán que la cualidad más importante que define a este tipo de producto es que conserve su respiración. Mientras que el valor nutritivo y las cualidades organolépticas de la fruta y hortaliza pueden, de alguna forma, indicar su grado de frescura, estos factores no pueden ser definidos de la misma manera para cada fruta. Además, usando estos criterios, nuevas tecnologías pueden presentar producto procesado con apariencia de fresco. Así que si no respira...

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