Reducción del picado

El picado (o 'pitting') y las magulladuras estuvieorn presentes en un 38% de las cerezas de la variedad Brooks que llegaban al almacén, según un estudio realizado en 1993 por Carlos H. Crisosto. Después de pasar por la línea la incidencia podía alcanzar al 70%.

¿Cómo reducir estos daños? Joe Grant y Jim thompson dan las siguientes recomendaciones para reducir el picado durante las operaciones en almacén en cerezas ´Bing´:

- Los daños al cortar los racimos pueden reducirse disminuyendo la velocidad de las cintas transportadoras y ajustando sus elementos para que el corte sea el más pefecto posible. Los cortadores tipo sierra deberían operar a capacidad alta.

- Los hidroenfriadores deben diseñarse minimizando la distancia de caída del agua; 20 centímetros parece ser una cifra adecuada.

- Usar la transferencia por agua cuando sea posible y cintas transportadoras suaves.

- No seleccionar entresacando fruta de las cajas una vez que se hayan llenado, a excepción de la que esté en la superficie, para evitar daños.