Todo sobre poscosecha
26 de febrero de 1999
José Ma. Olías, Carlos Sanz y Ana G. Pérez, del Instituto de la Grasa (en Sevilla), vuelcan la amplia experiencia de una zona puntera en el cultivo moderno de fresa como es Huelva y la suya propia como investigadores, en un libro dedicado exclusivamente a la poscosecha de este fruto. La publicación -que actualiza y amplía la edición de 1995- cuenta con el apoyo de la Caja Rural de Huelva y de Freshuelva, dos entidades que, desde sus respectivos ámbitos -bancario y productivo- están totalmente inmersos en el sector fresero del sur de España.
«Postcosecha de la fresa de Huelva» es un llibro de 96 páginas, de diagramación e ilustraciones claras, en que existen sendos capítulos dedicados exclusivamente a los problemas poscosecha, a los sistemas de enfriamiento y atmósferas de almacenamiento y a los puntos críticos del acondicionamiento que inciden en la pérdida de calidad.
