Tecnología de los alimentos

La evolución de «La revista española...»

NAMESNY VALLESPIR, ALICIA08/03/1998

8 de marzo de 1998

La ex «Revista española de ciencia y tecnología de alimentos» es publicada actualmente por la empresa Chapman & Hall y ha pasado a tener nombre bilingüe, «Food science and technology international» / «Ciencia y tecnología de alimentos internacional». Los artículos son en inglén con resumen en ese idioma y en español y determinada información como las revisiones de libros se publican directamente en español.

En el número que hemos recibido como muestra, que aparece en la ilustración, predominan los trabajos sobre productos cárnicos, quesos, pastas..., pero la información aportada en las revisiones de libros o proyectos en curso recoge también lo relacionado con los vegetales comestibles.

El editor en jefe es Luis Durán, del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, CSIC, de Valencia y su correo-e