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Control del proceso productivo y expedición

La «trazabilidad» en frutas y hortalizas

VILARNAU, ANNA / ROMAGOSA, CARLOS21/11/1997

21 de noviembre de 1997

Partiendo de que un mayor control del proceso productivo y expedición en las frutas y hortalizas, es un punto imprescindible para aumentar la calidad de venta de las mismas, se ha introducido un nuevo término en el vocabulario de las personas implicadas en este negocio: la «trazabilidad» o proceso que da la posibilidad de ejercer el completo control sobre el producto de forma que se pueda «trazar» su historial y conocer todos y cada uno de sus pasos. En otras palabras, es tener identificadas las partidas de donde procede la fruta, desde la recolección hasta su llegada al cliente final.

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