La raza Blanca Andaluza participa en el desarrollo de la ganadería extensiva de Huelva
La alianza público-privado-comunitaria de Inspira Territorio lleva ya cuatro años tejiendo redes en favor de la agroecología en la Sierra, y de la que forman parte varias asociaciones (entre ellas Ablanse), universidades, empresas, ayuntamientos el GDR Saypa y la OCA de Cortegana, que cuenta con unas nuevas instalaciones donde se pretende desarrollar una planta piloto de transformación local.
Conjuntamente se ha desarrollado un diagnóstico, sobre las necesidades, prioridades y barreras para la transformación agroalimentaria en la Sierra de Aracena en varios sectores: matadero y despiece de pequeños rumiantes, lácteos, castaña, aceituna, conservación hortofrutícola, bebidas, setas y miel.
Esta tarea está además apoyada por el proyecto internacional Horizonte Europa ‘Agroecology-Transect’, que coordinan localmente Ingenio-CSIC y la Universidad de Sevilla. Además, se van tejiendo alianzas con el proyecto piloto de Biodistrito de la Junta de Andalucía y con el proyecto transfronterizo RAIA con la creación de una red de apoyo a la actividad agropecuaria de ambos países, donde Ablanse formó parte de la presentación de este diagnóstico el pasado 4 de marzo.
En el ámbito ganadero se han detectado las siguientes necesidades:
- La sierra de Huelva cuenta con una gran tradición de ganadería extensiva, no sólo de porcino ibérico, sino también con un 42% de la cabaña de pequeños rumiantes, más un 18% de bovino. Así como una gran tradición quesera. Anualmente se celebra, de hecho, un Mercado del Queso Artesano en Aracena, que ha cumplido su edición número 21, atrayendo a un importante número de visitantes.
- A pesar de contar con 10 establecimientos de sacrificio en la comarca, todos son de gestión privada y destinadas al sector porcino. Por ello es de gran relevancia la creación de un espacio de matadero de baja capacidad para rumiantes, anexo a las nuevas instalaciones de transformación que se plantean generar desde la OCA de Cortegana. Ello daría servicio de abatimiento, zona de limpieza y desinfección de vehículos cámaras de almacén de las carnes y posible despiece de las canales para facilitar además la venta directa o al canal Horeca comarcal aportando el valor añadido al territorio y sus productores.
- Existen un número reducido de queserías de campo que fabrican de forma artesanal los quesos de cabra típicos de la zona. Por lo general el margen de beneficio es muy estrecho y los modelos de distribución suelen ser de venta directa en mercados, establecimientos propios o la distribución a pequeños comercios de la zona, mayoritariamente aquellos orientados al turismo. Entre las necesidades detectadas para la regularización de la transformación artesana de lácteos destaca un espacio compartido para compatibilizar diferentes producciones en un mismo espacio donde diferenciar entre productores y productos y que se compatibilice como espacio formativo y de prueba temporal.
- En ambos sectores se ha manifestado la necesidad de formación especializada vinculada a la transformación, normativa y comercialización-gestión empresarial, así como el acompañamiento de investigación encaminada a esclarecer diversos puntos críticos. Aspectos que serían de gran interés para la propia OCA en sus instalaciones y la generación de relaciones con el Ifapa.
