La producción de carne de caprino en 2021 repite los datos de 2020 tras el tirón de diciembre
La producción de carne de caprino en España se ha mantenido en el pasado ejercicio 2021 en niveles muy similares a los del año anterior. De hecho, con los datos ya finalizados de todo el año pasado, se ha pasado de 10.149 a 10.142 toneladas de carne caprina producida, con un mínimo descenso del 0,1%, según muestran las estadísticas de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
| 2020 | 2021 | |
| Galicia | 50 | 48 |
| Asturias | 32 | 39 |
| Navarra | 33 | 38 |
| La Rioja | 107 | 118 |
| Aragón | 244 | 167 |
| Cataluña | 442 | 361 |
| Baleares | 32 | 28 |
| Castilla y León | 823 | 861 |
| Madrid | 103 | 96 |
| Castilla-La Mancha | 778 | 925 |
| Comunidad Valenciana | 318 | 260 |
| Murcia | 1.203 | 1.312 |
| Extremadura | 84 | 62 |
| Andalucía | 3.906 | 3.847 |
| Canarias | 1.974 | 1.960 |
| Otras comunidades | 19 | 21 |
| ESPAÑA | 10.149 | 10.142 |
Este mantenimiento de la producción se ha registrado gracias al fuerte incremento que se registró en el pasado mes de diciembre, que es responsable de más del 15% de la producción de todo el año debido al tirón de la demanda por las fiestas navideñas. En ese último mes del año, se ha pasado de 1.416 a 1.536 toneladas producidas, por lo que el aumento porcentual se sitúa en el 8,5%.
Respecto al número de animales sacrificados, sí que se ha producido en el global del año una reducción más llamativa, lo que indica un aumento del peso medio de las canales de animales sacrificados. Se ha pasado de los 1.209.484 caprinos que pasaron por los mataderos españoles en 2020 a 1.193.562 ejemplares en 2021, por lo que baja un 1,3%.
