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La IGP Cabrito de Extremadura será la primera figura de calidad de carne de caprino

05/10/2020

Con el objetivo de poner en valor la carne de caprino producida en extensivo, se está trabajando para desarrollar el primer y único sello de calidad de la carne de cabrito de España. A lo largo de 2021, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cabrito de Extremadura estará funcionando para ofrecer a los consumidores una carne diferenciada.

“Estamos recopilando toda la documentación necesaria para mandarla al Ministerio de Agricultura, y que luego llegue también a Bruselas, que debe refrendarla. Confío en que toda esta documentación estará lista antes de final de año y la IGP en marcha a lo largo de 2021”, corrobora Antonio Cabezas, director general de Agricultura y Ganadería de la Junta de Extremadura, al diario Hoy.

Ejemplares de raza Verata en una explotación extensiva
Ejemplares de raza Verata en una explotación extensiva.
Extremadura, cuenta Cabezas, tiene un censo de unos 220.000 reproductores de ganado caprino. Tras Andalucía y Castilla-La Mancha, es la tercera comunidad autónoma con más cabras.

La IGP Cabrito de Extremadura abarcará a animales de todas las razas de cabra con implantación en Extremadura (Verata, Murciano-Granadina, Retinta o Florida, entre otras), que se críen en extensivo en la comunidad y, apostilla Fernández como requisito relevante, “con cabritos que se alimenten con leche materna, no de leche en polvo”. Además, el peso del cabrito en el momento de su sacrificio debe oscilar entre los ocho y diez kilos.

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