La raza caprina del Guadarrama genera un negocio anual próximo a los 1,5 millones de euros, sumando leche y de carne

.../ El precio de la leche ha experimentado un incremento notable en estos dos últimos años, pasando a cobrarse a un precio de 0,071 euros por grado de extracto quesero, es decir, la suma de los porcentajes de grasa y proteína. Así, teniendo en cuenta las medias de producción y calidad de la raza de Cabra del Guadarrama, además del número de reproductoras en producción, el valor económico en leche es de unos 1,1 millones de euros.

Por lo que respecta a la carne, el precio es muy estacional, con unos 3 o 3,50 euros por kilo de peso vivo en los meses de enero a junio hasta llegar a 5,20 o 6 euros por kilo en los meses de noviembre y diciembre. Teniendo en cuenta un precio medio, la fertilidad y prolificidad media y la producción de cabritos de raza Guadarrama, el valor global de la producción cárnica es de unos 0,4 millones de euros.

Por otra parte, los animales de reposición se suelen vender con tres meses en torno a los 120 euros, o destetados con un mes a precio de carne. Los animales adultos, cuando se trata de venta de rebaños completos, se están vendiendo entre 70 y 100 euros. Los últimos rebaños vendidos han tenido un precio mayor que en ocasiones anteriores, sobre todo debido a que no se encuentran rebaños en venta y normalmente los ganaderos que pretenden empezar de cero no están dispuestos a comenzar con compra de animales de reposición, cosa que sí es mucho más habitual en otras razas.../

Texto extraído de un amplio reportaje sobre la raza Cabra del Guarrama que se publica en el próximo número de la revista PR-TIERRAS, que saldrá a la calle en los próximos días