El queso de cabra de Varé gana el Concurso de Primavera de Pola de Siero (Asturias)
Redacción oviespana.com18/03/2013
El queso de cabra de Varé fue elegido como el Mejor queso del Concurso de Primavera celebrado en la plaza cubierta de Pola de Siero (Asturias), según publica El Comercio. El galardón se suma a una lista en constate crecimiento que ha ido aumentado en los últimos años, y supone un espaldarazo a una empresa familiar que, precisamente este mes, cumple veinte años de existencia.
Fue en marzo de 1993 cuando Anita González comenzó a elaborar sus primeros quesos. Primero asistió a un curso en Granda, y después comenzaron a visitar queserías en Murcia, donde el uso de la leche de cabra estaba más extendido. De allí trajeron sus primeras 25 cabras, el germen de un rebaño que ya llega a las 400, y que pace tranquilamente en Anes. “Su alimentación es completamente natural, nosotros sembramos forraje y vamos a la hierba”, explica la quesera, que asegura que con otro tipo de nutrición el sabor del queso sería más amargo.
El VIII Mercado de primavera se saldó ayer con una importante asistencia de público y un buen ritmo de ventas. Un total de 27 productores asturianos acudieron al certamen, procedentes sobre todo del centro y el oriente de Asturias, aunque también alguno de la zona occidental, por lo que hubo representación de las principales variedades de quesos artesanos que se fabrican en el Principado.
