La Diputación de Málaga destaca la capacidad para crear empleo y fijar población del caprino
La Diputación de Málaga trabajará para potenciar el sector caprino a través de la marca promocional ‘ Sabor a Málaga’ y para que el valor añadido se quede en la provincia, ya que actualmente el 90% de la leche de cabra producida se transforma en queso fuera de la provincia y el 90% del chivo lechal se sacrifica y se consume en el levante y norte de España.
El presidente de la Diputación, Elías Bendodo, ha subrayado la importancia que tiene la actividad caprina, que “facilita la creación de empleo y fija la población en el ámbito rural”. De hecho, Málaga es, con más de 1.500 ganaderías caprinas , el lugar con mayor concentración de este ganado en toda Europa.
Bendodo ha visitado la sede de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña , con sede en Casabermeja, donde les ha recibido el secretario ejecutivo de Cabrama, Juan Manuel Micheo. Le han acompañado la vicepresidenta Ana Mata y la diputada Leonor García-Agua. La Cabra Malagueña es una de las razas más importantes del mundo por la cantidad y calidad de su producción lechera: cada hembra produce una media de 500 litros anuales. El censo total de esta raza es de alredor de 300.000 cabezas, de las que 200.000 se encuentran en la provincia . Sus principales productos son la leche, el queso y el cabrito lechal, si bien se está avanzando en la elaboración de embutidos de carne de cabra, lacón y paté de hígado de chivo.
Málaga es la principal productora de leche de cabra en España, con más de 70 millones de litros al año, y produce más de 3,5 millones de kilos de carne de caprino . La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña, con sede en Casabermeja, promueve la creación de queserías artesanales entre sus ganaderos y ultima el proyecto de una planta envasadora de leche pasteurizada para acercar la leche recién ordeñada a los consumidores, restauradores, reposteros y heladeros.
El presidente ha aprovechado para visitar el centro de inseminación artificial para la protección y mejora genética de la Cabra Malagueña, servicios que está ofreciendo y reforzando la asociación, y las instalaciones de la futura quesería de la asociación en el polígono de Casabermeja para el tratamiento y la producción de productos lácteos, que estará operativa en agosto.
El presidente ha señalado el importante papel medioambiental que desempeña la ganadería caprina, ya que es generadora de paisaje y permite el aprovechamiento de restos de cultivo y de zonas marginales no pastoreables por otros tipos de ganados. Además, previenen incendios al limpiar los bosques y pastizales de malezas, evitan el empobrecimiento y la erosión del suelo y diseminan las semillas, generando mayor diversidad y conservando los ecosistemas.
